Informe De Proteinas

Informe del Laboratorio de Biología

Nombre: María del Rosario Alayza Arca Grado y Sección: 4º E Tema: Biomoléculas II (Lípidos y Proteínas) Fecha de Entrega: 03 de Septiembre, 2009 Profesora: Patricia Ugolotti Curso: Laboratorio de Biología

Introducción:
Para saber que alimentos contienen proteínas o cuales contienen lípidos es necesario hacer este tipo de experiencia, por que asípodremos saber exactamente si cierto alimento es proteico o lipidio. En esta ocasión solo se a trabajado con unos cuantos alimentos los cuales pasaron por una prueba para detectar proteínas (Biuret) así como lípidos (Sudán III).

Objetivo: Identificar la presencia de lípidos y proteínas en ciertos alimentos.

Materiales:

Sólidos

Líquidos

Placa Petri

Pecanas Leche
16 tubos de ensayosHot Dog Aceite
Microscopio

Aceituna
Lamina

Yema

Mantequilla
Pipeta

Clara

Mortero

gradilla

Agua destilada

Escalpelo

Placa petri

Reactivos:

Detergente

Biuret

Sudán III

 Todas las imágenes fueron tomadas por mi persona: Maria del Rosario Alayza Arca, excepto la del aceite que fue sacada dehttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.todoparaperu.com/secure/images/oferta s/MAC07.jpg&imgrefurl=http://www.quebarato.com.pe/busca.htm%3Fkw%3Daceites%26niten s%3D16%26page%3D3&usg=__B5bRpT2J26WhbKdKioFpL_S_05k=&h=300&w=300&sz=13 &hl=es&start=4&um=1&tbnid=OtISnloWLNtfgM:&tbnh=116&tbnw=116&prev=/images%3Fq %3Daceite%2Bvegetal%2Bprimor%26hl%3Des%26rlz%3D1R2ADBS_es%26sa%3DN%26um %3D1

Procedimiento

El experimento en general contiene 2 partes. Laprimera es con el reactivo Sudán III.

Sólidos:
1. Con la ayuda del escalpelo se cortó un pedacito de cada muestra sólida (mantequila, aceituna, hotdog, pecana) y se colocó en un papel bulky.

2. Se machucaron las muestras en el papel bulky con la ayuda del mortero y el papel se puso a la luz para ver la cantidad de grasa que había dejado cada alimento.

3. Se volvió a tomar una muestrade cada solido y se puso en una nueva hoja bulky. Esta vez para echarle encima una gotita de Sudán III. Si la muestra se teñía de rojo entonces sí existía presencia de lípidos, y si no tomaba el color entonces no había.

Líquidos:
1. Se pusieron muestras de los líquidos en tubos de ensayo y los sólidos se trituraron y se mezclaron con agua y también se pusieron en tubos en ensayo.

2. Se leagregó a las muestras puestas en tubos en ensayo un par de gotas de Sudán III. Así, las que tomaban el color rojo eran positivas, es decir, existían lípidos; y los que no entonces no existían lípidos.

Biuret:

Sólidos:
1. Así como se hizo para el Sudán III, aquí también se tomó una muestra de cada solido y se puso en papel Bulky.

2. Se machucho un poco y a las muestras se les agregó un parde gotas de Biuret. Si se teñían de celeste era por que tenían proteínas, de lo contrario no.

Líquidos:
1. Así como hizo con el Sudán III, para el Biuret también se tuvieron que poner muestras de los líquidos en tubos de ensayo y si eran sólidos entonces se machucaban y se mezclaban con agua.

2. Se le agregó un par de gotas de Biuret a cada tubo de ensayo, y si la muestra tomaba el colorceleste entonces si contenía proteínas, pero si no se llegaba a mezclar ni tomar el color entonces no habían proteínas allí.

Prueba del Aceite y Agua
Como bien sabemos, el agua y el aceite no se pueden juntar así como también sabemos que el detergente lo que hace es sacar la grasa básicamente y como el aceite es una grasa lo que se busca con esta experiencia es que agregándole detergente seelimine desunión entre el agua y el aceite, ya que el detergente lo que hará será reventar las burbujas de grasa. 1. En un tubo de ensayo se puso aceite y agua y se agitó.

2. Se vertió una gota sobre una lámina, para luego ser colocada en el microscopio.

3. Se pudo observar como el aceite estaba separado del agua, como pequeñas bolitas.

Objetivo: 4X Aumento: 40

4. Después de ser...