Informe De Salmonella

Microbiología de Alimentos |

AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE Salmonella spp. |
AutoresHernández-Portilla J.E*; Villareal-Noroña M.E; Cornejo-Espinoza M.P.; Pineda-Caicedo A.L.
Laboratorio deAnálisis Físico-Químico de Alimentos, Departamento de Investigación, Universidad Tecnológica Equinoccial, Av. Antonio José de Sucre N34-102 y Av. Mariana de Jesús. Casilla Postal 17-01-2764
Quito,Ecuador*suca_jhosse@hotmail.com | Fecha de realización14 de mayo de 2012
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CarreraIngeniería de Alimentos
| Curso3RT-1
| GrupoGrupo 38
| Fecha de presentación 21/05/2012 |
Introducción: |Materiales y Métodos: * Balanza * Incubadora * Pipetas estériles * Asas y agujas de inoculación * Caldo lactosado * Caldo selenito cistina * Caldo tetrationato * Kit determinaciónrápida de Salmonella * I) ENRIQUECIMIENTO NO SELECTIVO 1- Se pesó 25 gramos de chiocolate en un frasco que contiene 225 mL de caldo lactosado. 2- Se incubó a 37°C durante 24 horas. 3- II)ENRIQUECIMIENTO SELECTIVO 1. Se pipeteó 1 ml del cultivo de enriquecimiento no selectivo en un tubo que contiene 10 mL de caldo tetrationato-bilis-verde brillante y 1 mL en un tubo con 10 mL de caldoselenito cistina, se incubó a 43°C, durante 24 horas.III) IDENTIFICACIÓN 1. Se adquirió el kit de determinación rápida de Salmonella y se inoculó e incubó siguiendo todas las indicaciones. |Resultados y Discusión |
Discusión |
Conclusiones |
Bibliografía |
AnexosDESCRIPCIÓN DE LA MUESTRA DATOS GENERALES |
Muestra | Chocolate del mercado |
Condiciones de conservación | Al ambiente |Nombre y lugar del expendedor | Iñaquito |
Fecha y hora de toma de la muestra. | 14/05/2012 11:40 am |
Fecha de recepción de la muestra | 14/05/2012 4:15pm |
CARACTERÍSTICASORGANOLÉPTICAS |
Consistencia | Solida |
Olor | Característico |
Color | Café |
TRANSPORTE DE LA MUESTRA |
Congelada _______ | Refrigerada ________ | Tº ambiente ___X___ |
CARACTERÍSTICAS DE LA...