informe de tesis

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


“PRODUCCION Y CONSUMO DE MERMELADA DE KIWI Y MANZANA EN EL DISTRITO DE TRUJILLO EN EL AÑO 2012-2013”
PROYECTO DE INVESTIGACION PARA OBTENER EL GRADO DE BACHILLER EN INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

AUTORES:
SOLIS AJIPE,Fiorella Stephania del Carmen
VASQUEZ VELA, Rocio del Pilar


ASERSOR :
Dr. MORI MONTILLA, Miguel


Trujillo – Peru
2012


PRESENTACION

Las frutas son alimentos saludables y nutritivas que deben incluirse en la dieta a cualquier edad, sin embargo, para la mayoría de personas les es difícil cumplir con esta premisa.
La industriaal darse cuenta de eso, ha dado lugar en el mercado a variados productos a base frutas que consideran ideal para suplir la falta de fruta en la alimentación habitual.
Las mermeladas de frutas presentan una apariencia atractiva para los consumidores, e inclusive mejora el aporte nutritivo de la fruta debido a que el procesamiento es mínimo. De agradable textura y sabor dulce.
En el siguientetrabajo consiste en la producción y consumo de la mermelada de kiwi y manzana, que ademas se de ser un producto innovador, proporciona beneficios para el consumidor gracias su compisicion. Ademas se muestran los costos de produccion, presentacion, pruebas, entre otras evaluciones que se realizaron en Trujillo en eñ año 2012.







LOS AUTORES




1

INDICE

PRESENTACION 1
INDICE2
I. DATOS GENERALES 4
II. PLAN DE INVESTIGACION 7
1. Antecedentes de estudios 8
2. Planteamiento de la realidad problemática 8
2.1. El problema 8
2.2. Delimitación de la realidad problemática 8
2.3. Enunciado del problema 9
2.4. Justificación e importancia 9
3. Objetivos 9
3.1. Objetivo General 9
3.2. Objetivo Especifico 9
4. Marco teórico 10
4.1. Teoría básica 10
4.1.1.¿Qué es una mermelada? 10
4.1.2. Características de una mermelada 10
4.1.3. Propiedades de la mermelada de kiwi y manzana 11
4.1.4. Pasos a seguir en el procesamiento de mermelada de kiwi y manzana 12
4.2. Hipótesis y variables 12
4.2.1. Hipótesis 12
4.2.2. Variables 12
4.2.3. Operativización de la variable 13
2
5. Metodologia: 14
5.1. Metodo 14
5.2. Tipo de Investigacion:14
5.3. Universo o poblacion 14
5.4.Diseño de Investigacion 14
5.5. Procedimiento de investigacion 14
A. Plan a seguir 14
B. Procedimiento estadistico 14
5.6. Tecnicas 14
5.7. Valides y confiabilidad del instrumento 15
6. Referencias bibliograficas 15
Anexos 16












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PROYECTO DE INVESTIGACION
I. DATOS GENERALES
1. Titulo:
“PRODUCCION YCONSUMO DEMERMELADA DE KIWI Y MANZANA EN EL DISTRITO DE TRUJILLO EN EL AÑO 2012-2013”
2. Personal investigador:

2.1 Autores:
Nombre: SOLIS AJIPE. Fiorella Stephania
Grado Academico: Pre- grado
Direccion Domiciliaria: Pedro Ureña 1266 – Urb. Las Quintanas
Correo electronico: fiorelalof@hotmail.com
Nombre: VASQUEZ VELA, Rocio del Pilar
GradoAcademico: Pre- grado
Direccion Domiciliaria: Mz ‘O’ LT16 Urb.Monserrate
Correo electronico: rocio3_29@hotmail.com

2.2 Asesor:
Nombre: MORI MONTILLA, Miguel
Grado Academico:Dr.en Educacion
Titulo prefesional: Profesor en Educacion Secundaria
Mención: Filosofia y CienciasSociales
Direccion domiciliaria: Av.mansiche 1283-San Salvador
Correo electronico: mmorim1@upao.edu.pe.


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3. Tipo de Investigacion:
De acuerdo al fin que persigue: Aplicada
De acuerdo a la tecnica de contrastacion: Experimental
4. Localidad o instutucion donde se...