informe de tgs
Páginas: 4 (821 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2013
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y BIOQUÍMICA
PRACTICA DE LABORATORIO No 5
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DELAS ENZIMAS
1. OBJETIVOS
Observar el efecto de la temperatura y el pH en la digestión salival de almidón.
Determinar la inhibición de la actividad de la amilasa por iones metálicos.
2.FUNDAMENTO DE LA PRÁCTICA
La digestión del almidón es catalizada por la enzima amilasa, la cual se encuentran en la saliva. La máxima actividad de esta enzima se presenta a determinado pH ytemperatura y es afectada por la concentración de metales pesados. La amilasa es una proteína y por tanto se puede desnaturalizar mediante diversos agentes y condiciones, algunos de los cuales estudiaremos enesta práctica, se observará cómo la temperatura, el pH y la concentración de metales pesados afecta la actividad de la amilasa.
Entre las sales venenosas de metales pesados se encuentran las demercurio, plomo y cobre. Los iones de estos metales pueden desnaturalizar las proteínas.
La actividad de la enzima será evidenciada por la reacción del yodo con el almidón. El almidón nohidrolizado producirá un color azul oscuro al reaccionar con el yodo (reactivo de Lugol). A medida que se efectúa la digestión, el color azul cada vez se torna más pálido, hasta que por ultimo el color que seobtiene es el del reactivo del yodo simplemente diluido en agua.
3. MATERIALES Y REACTIVOS
2 Vasos de precipitados de 250ml
2 Vasos de precipitados de 150ml
1 Termómetro
1 Baño María
1Escobilla para tubo de ensayo
3 Vidrios de reloj
1 Pipeta de 5 ml
1 Agitador de vidrio
4 Tubos de ensayo
1 Gradilla para tubos de ensayo
1 Elermeye r de 50 ml
Reactvo de lugol
Hielo
Soluciónde cloruro de mercurio
Solución de nitrato de plomo ll
Solución de sulfato de cobre
4. PROCEDIMIENTO
4.1 Efecto de la temperatura sobre la digestión salival del almidón.
Tome 15 ml de...
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y BIOQUÍMICA
PRACTICA DE LABORATORIO No 5
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DELAS ENZIMAS
1. OBJETIVOS
Observar el efecto de la temperatura y el pH en la digestión salival de almidón.
Determinar la inhibición de la actividad de la amilasa por iones metálicos.
2.FUNDAMENTO DE LA PRÁCTICA
La digestión del almidón es catalizada por la enzima amilasa, la cual se encuentran en la saliva. La máxima actividad de esta enzima se presenta a determinado pH ytemperatura y es afectada por la concentración de metales pesados. La amilasa es una proteína y por tanto se puede desnaturalizar mediante diversos agentes y condiciones, algunos de los cuales estudiaremos enesta práctica, se observará cómo la temperatura, el pH y la concentración de metales pesados afecta la actividad de la amilasa.
Entre las sales venenosas de metales pesados se encuentran las demercurio, plomo y cobre. Los iones de estos metales pueden desnaturalizar las proteínas.
La actividad de la enzima será evidenciada por la reacción del yodo con el almidón. El almidón nohidrolizado producirá un color azul oscuro al reaccionar con el yodo (reactivo de Lugol). A medida que se efectúa la digestión, el color azul cada vez se torna más pálido, hasta que por ultimo el color que seobtiene es el del reactivo del yodo simplemente diluido en agua.
3. MATERIALES Y REACTIVOS
2 Vasos de precipitados de 250ml
2 Vasos de precipitados de 150ml
1 Termómetro
1 Baño María
1Escobilla para tubo de ensayo
3 Vidrios de reloj
1 Pipeta de 5 ml
1 Agitador de vidrio
4 Tubos de ensayo
1 Gradilla para tubos de ensayo
1 Elermeye r de 50 ml
Reactvo de lugol
Hielo
Soluciónde cloruro de mercurio
Solución de nitrato de plomo ll
Solución de sulfato de cobre
4. PROCEDIMIENTO
4.1 Efecto de la temperatura sobre la digestión salival del almidón.
Tome 15 ml de...
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