Informe De variedades de uvas







FACULTAD
INGENIERÍA

TEMA : PRACTICA DE CAMPO
Centro de Investigación de la UNJBG-INPREX
ESCUELA: EPIAM
CURSO: Botánica
PROFESOR: Ing. Janet Huatuco Coaquira
ALUMNO: Brayans Mamani Quevedo


TACNA – PERÚ
2013




PRESENTACION
La vid es una planta de la familia de las vitáceas que tiene un tronco retorcido, llamado cepa. Sus ramas son alargadas y reciben elnombre de sarmientos.  Las hojas son pecioladas, grandes y partidas en cinco lóbulos puntiagudos, llamadas pámpanos.  En la imagen podemos apreciar el tallo, el peciolo, la lámina y las yemas auxiliares.  Las flores de esta planta son verdosas y su fruta es la uva.
El vino se elabora a partir de la uva y todos los componentes de ésta cumplen una función importante en el proceso de la elaboracióndel vino.
Los racimos    de uvas están formados por escobajo y uva.
La uva es el Fruto de la vid en estado de madurez para vinificación el fruto de la vid maduro o sobre maduro en la misma cepa o soleado después de la vendimia, bajo colores diferentes: negro o coloreados, blancos, amarillos o rosados.
RECONOCIMIENTOS DE LAS VARIEDADES EN EL IMPREX:
La vid produce uvas de muy diversascaracterísticas. Por variedad se conoce cada grupo de cepas que origina uvas similares. Las variedades dedicadas a producir uva para transformar en vino se conocen como variedades de viníferas.
características de algunas variedades:




VARIEDAD

CONCEPTO

ORIGEN

OBSERVACION E IMAGEN





RED GLOBE


Es destacada por sus racimos de gran tamaño y bayas de alto calibre. Esta variedadposee semillas, tiene un sabor dulce, y apetecible una vez madura, presenta una coloración rojo oscuro y ligeramente brillante. La piel de la uva es firme y su textura es consistente.
Va a convertirse en la variedad más favorita del mundo





Obtenida por H.P. Olmo y A. Koyama en Davis (California). En el cruzamiento intervinieron las variedades Emperor, Hunisa y Nocera.






NEGRACRIOLLA

También llamada uva corriente esto es de la familia no aromático. La baya real varía de un tono violeta-rojizo a un tono rojizo-azulado, se puede decir que son irregulares tonificada y nunca uniforme. Son perfectamente redondos de tamaño medio y desarrollarse en un grupo en forma de cono en la vid. En los cultivos de promedio, esta variedad de la uva tiende a producir en cantidadesabundantes.





Esta uva es originaria del valle de Moquegua y Tacna, en la punta más al sur de Perú.





CHENIN


Es una cepa de uva blanca (Vitis vinífera) cuya calidad es mediana y garantizada. Sus racimos son de tamaño mediano y compacto. Las bayas son de tamaño mediano y color dorado. Sus características aromáticas son netamente frutales. Sus características de sabor son netamentesecas.




Originaria del valle del río Loire, en Francia.
Los principales productores son: Argentina, Francia, Sudáfrica, EE.UU, Chile.







MALBEC

Variedad tinta Llamada la “uva negra” justamente por el tono púrpura y a la vez brillante que presenta en su juventud y que puede tornarse casi negra en algún momento. La variedad Malbec da vinos frutales y las noches frías de losmejores microclimas benefician su profundidad aromática.
El racimo es de tamaño medio. La baya es esférica y de piel jugosa. 



Es originario del sudoeste de Francia (Cahors), donde se la denominaba Cot. Cahors, la zona originaria de esta cepa es una denominación poco conocida, que la actualidad representa un 10 por ciento de la superficie plantada en el mundo de esta uva.SAUVIGNON

Sus bayas de tamaño mediano, poseen forma redondeada y un color amarillo-dorado típico, cuyo racimo es alargado y de tamaño medio. Resistente al frío y de brotación temprana, requiere de cuidados por parte del viticultor, ya que es muy sensible sobre todo a la vendimia, pues una uva poco madura resulta áspera y carente de aroma, y una uva demasiado madura da lugar a vinos ácidos y más...