Informe De Visita Viña

Historia de la Viña:
En el siguiente informe daremos a conocer sobre nuestra visita a la viña “Carta Vieja” ubicada en la localidad de Villa Alegre, séptima región. Daremos a conocer sobre los procesos realizados para obtener el producto final, el vino, y sobre lo que se pudo observar durante la visita.

Viña “Carta Vieja”
Historia de la Viña:
Viña Carta Vieja S.A se encuentra ubicada alinterior del Valle de Loncomilla, correspondiendo a un sub valle del Valle del Maule. Esta viña pertenece a la Famila Del Pedregal, y está ubicada a 280 km. Al sur de Santiago, específicamente en el paralelo 35.4 S con el meridiano 71.4 O en el valle del Loncomilla, que es un valle transversal orientado este-oeste, desde la cordillera de Los Andes hacia el Océano Pacífico.
A principios del siglo XIXllegó al corazón del Valle de Loncomilla, proveniente de Asturias (España), don Carlos Adolfo del Pedregal Neumann, quien se instaló en estas nuevas y generosas tierras con la misión de convertirse en uno de los principales productores de vinos del mundo.
En el año 1985 se comienza a embotellar vinos con el nombre de Viña Carta Vieja, en año 1986 se comenzó a exportar vino a Inglaterra yEstados Unidos.
Ya en el año 1995 Viña Carta Vieja exporta a más de 60 países, alcanzando un total de 500.000 cajas de vinos durante ese año.
En el año 2.000 se logra tener 1.300 hectáreas de viñedos. Las instalaciones cuentan con las últimas tecnologías permitiendo fabricar un millón de cajas anuales, en el año 2012 después de 183 años y 7 generaciones en las manos de la familia del pedregal, hatenido mucho éxito y trayectoria en la historia del vino nacional.
Actualmente, Viña Carta Vieja tiene una capacidad para más de 15 millones de litros divididos en cubas que van desde los 1.000, 5.000, 10.000, 15.000, 25.000, 30.000, 50.000, 100.000 y 200.000 litros entre cubas de acero y cemento, además de eso cuenta con una dotación de más de 1.200 barricas.
Del total de kilos recepcionados un30% corresponde a variedades blancas tales como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer, Semillon, Riesling y Vignier entre otras, el 70% restante corresponde a variedades tintas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carmenre, Petit Verdot, Cabernet Franc y Malbec las cuales están distribuidas en más de 1.000 hectáreas.
Durante todo el proceso de vinificación de utiliza tecnología depunta de manera de poder obtener un mejor producto contando para ello con 4 lugares o pozos para la recepción de la uva, 2 máquinas vendimiadoras, filtros de distintos tipos (tierra, presión, tangencial), maquina envasadora, etiquetadora y encajonadora permitiéndole cumplir con los más altos estándares de calidad.
Finalmente todo el vino envasado es vendido en botellas que son distribuidas a mas de60 países, alcanzado una producción superior al 1.000.000 de cajas.

Vino
El vino es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee lafruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% delsuelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas...