Informe de visita a empresa kross

INFORME: Visita a empresa Kross-Cervecería Independiente
Alumna: Rosario Ampuero Barrera Fecha: martes 27 de abril
Con una amable bienvenida del Ingeniero en Cervezas el alemán AbsjornGerlach nos contó el inicio de ésta cervecería, la elaboración de sus cervezas y como ha sido en todo este tiempo su producción. Se inició hace 6 años en una sucursal en una planta en Buin con 4emprendedores, entre ellos Absjorn y José Tomás Infante, los principales protagonistas de esta cervecería ya que se unieron para emprender su propia empresa, los tres primeros años fueron malos ya que notenían la capacidad productiva para satisfacer la demanda, es por eso que se preocuparon de tener su propia planta con una mejor tecnología, es así como se trasladaron al Valle de Curacaví.
Suscervezas están hechas con productos naturales y su cebada no es reemplazada con arroz, como también no ocupan químicos ni apuran el proceso de maduración; ocupan 4 ingredientes esenciales en sus cervezaslos cuales son: Agua (en gran volumen), Cebada-Malteada (que le dan el color y sabor), Lúpulos (primo-hermano del cannabis, preservante natural que produce amargura) y Levadura (hongos). Todas lascervezas pasan por 8 procesos los cuales son: 1) Molienda, 2) Maceración 3) Filtración 4) Cocción 5) Fermentación 6) Maduración 7) Filtración 8) Envasado; su producción de cervezas varían ya que losparecidos al vino y más alcohólicas son 60 al mes y las menos alcohólicas son 21 o 24 cervezas al mes, los límites son 30.000 litros al mes; el 50% del tiempo de elaboración es la higiene es por ello quesupervisan el pozo de agua semanalmente y otros procesos más que se hacen diariamente. El próximo verano se quiere llegar a producir más cervezas que el verano pasado, el deseo es hacer lo mismo queCCU de producir más de 4 cervezas a cada hora, aunque su objetivo real es lograr ser una empresa conocida por su mejor calidad de cerveza y para eso ocupan la mejor tecnología y los mejores productos....