Informe de a accion enzimatica









Tema: Acción enzimática
Objetivos:
Comprobar la acciòn de la enzima alfa amilasa salival sobre el almidón a diferentes temperaturas.
Comprobar la presencia de azùcares reductoresCuestionario:
1.-Experimento:
Hígado cocinado + Agua Oxigenada Hígado crudo + Agua oxigenada
Resultados:
El color se hace cafe
Por variación de la temperatura existe desnaturalizaciòn de lasenzimas.
Las enzimas estàs inactivas por aumento de temperatura.
No ocurre una reacción catalìtica o positiva.
No hay efervescencia.
Resultados:
La enzima està activa.
Se preoduce una reaccióncatalìtica o positiva.
Actùa la catalasa sobre el Peridrol.
Existe efervescencia.
El hìgado se deshace.

2.- ¿Qué contiene el jugo gàstrico?
Agua
Ácido clorhídrico y sales de cloro (NaCl, KCl)Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.

3.-¿Qué pasa con la clara de huevo frente al jugo gàstrico y por què?
Se descompone y se transforma en cuerpos más simples cuyo último términoes el aminoácido. Los aminoácidos son cuerpos que presentan a la vez una función ácido orgánico y una función amina. Esto sucede cuando la pepsina actúa sobre el sustrato (Clara de huevo).4.-Explique la acciòn del jugo pancreàtico sobre las grasas.
En el jugo pacreàtico existe un enzima denominada Lipasa pancreàtica que digiere triglicéridos o lípidos. Actúa desdoblando a los lípidos enGlicerol o glicerina y en glicéridos y triglicéridos.
5.-Resultados:
Tubo # 1














Almidòn + Lugol
Resultado:Reacciòn positiva de lugol
Color: Azul violeta
Tubo # 2Almidón+ Bènedict+ Calor
Resultado: Reacción positiva de Bènedict.
Color: Anaranjado
Tubo # 3














Almidón+ Saliva+ Lugol+ Calor
Resultado: Reacciónnegativa de Lugol. El almidón se degrada a azùcares reductores, por acciòn de las enzimas
Color: Transparente
Tubo # 4













Almidón + Saliva + Bènedict + Calor
Resultado:...