Informe del Analisis Secundario ENCOVI 2006 GUAA 1

ESTUDIO COMPLEMENTARIO AL ANÁLISIS SECUNDARIO
DE LOS DATOS DE LA ENCUESTA NACIONAL DE
CONDICIONES DE VIDA DE GUATEMALA
(ENCOVI 2006)
REFERENCIA PARA DISEÑAR INTERVENCIONES ESPECÍFICAS DE
MICRONUTRIENTES (FORTIFICACION DE ALIMENTOS Y
SUPLEMENTACION)

Lic. María Teresa Menchú
Lic. Humberto Méndez
Dr. Omar Dary

Guatemala, julio de 2013

ME/156

Menchú, MT, Méndez H, Dary O. Estudio complementarioal análisis de los
datos de la encuesta nacional de condiciones de vida de Guatemala (ENCOVI
2006): Referencia para diseñar intervenciones específicas de micronutrientes
(Fortificación de alimentos y suplementación). Guatemala: INCAP, 2013.
Ilus, tab, graf

79 p.

ISBN:
1. MICRONUTRIENTES 2. INTERVENCIONES ALIMENTICIAS
3. PATRONES DE CONSUMO 4. ALIMENTOS FORTIFICADOS

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CONTENIDO
INTRODUCCIÓNOBJETIVO
METODOLOGÍA
Aspectos analizados
Proceso y análisis estadístico

RESULTADOS
PATRÓN DE CONSUMO
FORTIFICACIÓN

DE

PRODUCTOS

POTENCIALES

VEHÍCULOS

DE

Azúcar y grasas vegetales
Cereales y derivados
Productos lácteos
CONTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS ADQUIRIDOS A LA DISPONIBILIDAD DE
NUTRIENTES
Energía y macronutrientes
Minerales y vitaminas
SUFICIENCIA NUTRICIONAL DE LA DISPONIBILIDAD ALIMENTARIAEnergía y macronutrientes
Minerales y vitaminas
DISCUSIÓN GENERAL DE LA ADECUACIÓN DE MICRONUTRIENTES

CONCLUSIONES GENERALES
GLOSARIO
ANEXOS

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ESTUDIO COMPLEMENTARIO AL ANÁLISIS SECUNDARIO DE
LOS DATOS DE LA ENCUESTA NACIONAL DE CONDICIONES DE
VIDA (ENCOVI 2006) DE GUATEMALA
REFERENCIA PARA DISEÑAR INTERVENCIONES ESPECÍFICAS DE
MICRONUTRIENTES (FORTIFICACION DE ALIMENTOS Y
SUPLEMENTACION)INTRODUCCIÓN
El conocimiento de los patrones de consumo de los alimentos básicos es esencial para el
diseño y mejoramiento de programas específicos de micronutrientes y cuyo objetivo es
complementar la dieta (principalmente fortificación de alimentos y suplementación). El
patrón de consumo permite identificar los alimentos de uso más frecuente y que son
producidos industrialmente y que por lo tantoson posibles vehículos para fortificación
masiva. Por otro lado, aquellos micronutrientes cuya ingesta continúa siendo inadecuada
a pesar de la combinación de dieta y fortificación masiva de alimentos son los candidatos
para ser suministrados por medio de suplementación (productos con alto contenido de
micronutrientes). Generalmente, se incluyen como posibles vehículos de fortificación
masiva lossiguientes alimentos básicos: harina de trigo, harina de maíz, arroz, azúcar,
aceite vegetal, sal, y leche. El análisis secundario de las encuestas de hogares puede
proporcionar información importante sobre la proporción de la población que usa estos
alimentos y las cantidades aproximadas de consumo.
El INCAP, en los años 2010 y 2011, llevó a cabo un análisis secundario de los datos de
encuestasnacionales de hogares de los países de la región, en específico Encuestas
sobre Condiciones de Vida (ENCOVI) y Encuestas Nacionales de Ingresos y Gastos
(ENIGH), con el propósito de contar con información sobre el consumo aparente de
alimentos en el hogar y poder aproximar la situación alimentaria de la población. Se
examinó, tanto el patrón de consumo como la suficiencia de disponibilidadalimentaria
para cubrir las necesidades nutricionales del promedio de la población.
En la realización de estos análisis se tomó como referencia los valores de
Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP de 1996, excepto en el caso de energía
que se usaron las cifras preliminares de la nueva revisión. Por otra parte, el análisis de los
datos se hizo tomando como unidad de análisis al individuo promedio,...