INFORME DEL HUEVO

IMFORME DEL HUEVO Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina quees la clara o parte blanca del huevo) y lípidos,[][] de fácil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos otros debido asus propiedades aglutinantes. Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus), seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muypequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg cada uno. Casi todos ellos proceden de explotaciónindustrial: avicultura. Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su del huevo por la membrana semipermeable que lo cubre.
CUESTIONARIO:
1. ¿Cuál es el peso aproximado delhuevo de una gallina?
El peso es de unos 60 gramos.
2. ¿Por qué el vinagre ablando la cascara del huevo?
El ácido acético del vinagre reacciona con el carbonato cálcico de la cáscara del huevoproduciendo dióxido de carbono (las burbujas de gas que se desprenden en la cáscara del huevo) Con la cantidad de vinagre suficiente desaparece toda la cáscara de huevo.
3. ¿Cuántos poros presenta lacascara del huevo?
La cáscara es porosa (7.000 a 17.000 poros)
4. ¿Cuáles son las características nutricionales de la yema del huevo?
Resulta una gran fuente de calcio pero – obviamente – aunque escomestible su consumo necesita de métodos complejos que permiten ser ingeridas sin riesgo de sufrir heridas gastro-intestinales. Un ejemplo de ingestión de cáscara se encuentra en los huevos encurtidos,en los que el vinagre (pH ácido) ablandó la cáscara durante su conservación.
5. ¿Realice la reacción que se produce al combinarse el vinagre con la cascara del huevo?
Ácido acético + Carbonato de...