INFORME DEL PLANEAMIENTO Y CONTROL DE PRODUCCIÓN PARA LA PLANTA PRODUCTORA DE LÁCTEOS GALAC


UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
E.A.P. INGENIERÍA DE SISTEMAS





INFORME DEL PLANEAMIENTO Y CONTROL DE PRODUCCIÓN PARA LA PLANTA PRODUCTORA DE LÁCTEOS GALAC


Desarrollado por:

Guido Calcina Tipo
Edwin Calsín Quinto
Darwin Ochochoque Aguilar



Junio del 2014 Juliaca - Puno







Índice




Introducción

El Planeamientode Producción y su Control en los últimos años ha incrementado su importancia en el desarrollo de la actividad empresarial. Los Sistemas de Gestión de la Producción integran las diferentes funciones de planificación a mando de la producción; a partir de la utilización de técnicas, diagramas, gráficos y software, que facilitan los cálculos y decisiones en torno a la selección de las mejoresvariantes de producción. La planificación y control de producción no se toma importancia en las pequeñas empresas productoras, lo cual causa problemas en la producción.

El interés que nos lleva a realizar este trabajo, es identificar el planeamiento y control del producción en la Planta Productora de Lácteos Galac, desde el punto de vista académico nos enfocaremos en el estudio del diseño del producto,diseño del proceso, localización y el pronóstico.

El inmiscuirse en el proceso de producción de quesos para la identificación de características generales que constituyen en la Planta Productora de Lácteos Galac, para la investigación del proyecto. Como finalidad del proyecto es analizar e identificar el diseño del producto, proceso, localización y el pronóstico en la producción de quesoscrudos que se llevó a cabo en la Planta Productora Galac.


1. Historia.

La empresa ‘PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS GALAC ILLPA E.I.R.L’ con RUC 20448416063 con fecha de fundación 01 de enero del 2012 es una empresa individual de responsabilidad limitada que se encarga de la elaboración de productos lácteos, ubicada en la carretera ILLPA ATUNCOLLA - PUNO, cuyo Gerente General es el Sr. EpifanioGutierrez Choque.

La empresa inicia con el proyecto PROLECHE del Programa de Apoyo al Desarrollo Rural Andino PRADERA de Gobierno Regional Puno que fortaleció en la capacitación de la producción de productos lácteos. GALAC hoy en día tiene clientes en departamentos como Lima, Tacna y Puno. Una de las innovaciones de GALAC son los quesos mozarelas que se utiliza especialmente para la elavoracionde pizzas.

El mercado meta de GALAC es trabajar con ‘SIERRA EXPORTADORA’ con la marca TERRA ANDINA y ARAUJO para exportar a Brasil, GALAC fue reconocido en unos de los eventos más importantes de nuestro país MISTURA en el año 2012 y 2013 presentando las innovaciones y productos lácteos, también fue ganador en primer lugar haciendo planes de negocio en el Gobierno Regional Puno.
Galac cadaaño esta siendo controlado y acreditado por SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria), lo cual hacen que la materia prima sea de calidad para la producción de quesos.





2. Acerca de la Empresa

2.1. Actores/as directos :

Son aquellos que, en algún momento, son dueños del producto y tenemos los siguientes actores que intervienen en Galac:

a). Producción: los proveedores de lamateria prima “leche”, técnicos y ayudantes
b). Transformación: La empresa de cuajo HANSEN que esta involucrado
c). Comercialización: Técnico de comercialización
d). Consumidores: Clientes , LIMA, TACNA Y PUNO, las pizzerías


2.2. Actores/as indirectos :

Son los que brindan insumos y/o servicios de apoyo a la cadena, pero en ningún momento tienen la posesión del producto, los actoresindirectos que brindan servicios a la planta de produccion de lacteos Galac tenemos la siguientes:

- PRADERA
- SIERRA EXPORTADORA
- MINISTERIO DE AGRICULTURA
- PROVEEDORES

OJO EXPLICAR LOS 4 CON CUAL TRABAJA


2.3 Relaciones:

La planta de produccion de lacteos Galac se relaciona mediante el proyecto PROLECHE de PRADERA con el Gobierno Regional Puno, como también con Sierra...