INFORME EJECUTIVO

INFORME EJECUTIVO “IDEA DE NEGOCIO SOBRE HELADERIA SALUDABLE”


POR


CAROS ANDRES GRISALES PULGARIN
PAULA ANDREA RUIZ VALENCIA
APRENDICEZ SENA




TECNOLOGIA EN GESTION DE MERCADOS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
GESTION DE MERCADOS FICHA 850053

TUTOR
ALEJANDRO LONDOÑO CORREA

MEDELLIN
2015




INTRODUCCION Y CONCEPTO

En la actualidad se evidencia la proliferación de la cultura sana yel cuidado del cuerpo. Basados en esta primicia se visualiza la idea de negocio de “helados saludables Bajos en grasa y calorías”. Esto ingresara a ser parte de Una dieta sana, la cual debe ser una dieta variada, equilibrada y agradable, que incluya el consuno y disfrute del helado sin que afecte negativamente el peso corporal y la salud. La definición legal del helado dice: “Los helados sonpreparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de plasticidad y congelación suficientes hasta el momento de su venta al consumidor”.
Al consumo del helado se le anotan algunos mitos, como por ejemplo, que es un mal alimento, queengorda, etc. Siempre hemos dejado bien claro, que cualquiera sea el alimento que consumimos adecuadamente, sin caer en excesos, jamás perjudicará nuestra salud. 
Además, dada la diversidad en los consumidores, hoy los helados son elaborados con grasas de origen vegetal, con leche desnatada, con un menor contenido en azúcares, reducidos en grasas, etc.
El helado es un alimento que nos proporcionanutrientes de excelente calidad, y pueden formar parte de una dieta saludable siempre y cuando se los consuma de manera ocasional, y en porciones no excesivas. De esta manera no será un problema para el mantenimiento del peso corporal, la salud y bienestar general ya que son considerados una fuente importante de diferentes vitaminas, energía calórica, proteínas de alto valor biológico y minerales.Su valor calórico y nutricional dependerá de sus componentes, pero en términos generales podemos decir que 100 gr. de helado nos aportan:
Nutriente
Aporte
Energía
149-250 kcal.
Proteínas
3-3,5 g
hidratos de carbono
23-25 g
Grasas
4,8-15 g
Agua
50-78 %
Lactosa
4,4-6,2 g
Calcio
88,6-148 mg
Fósforo
45-150 mg
Magnesio
10-20 mg
Hierro
0,05-2 mg
Cloro
30-205 mg
Sodio
50-180 mg
Potasio
60-175 mg
VitaminaA
0,02-0,13 mg
Vitamina B1
0,02-0,07 mg
Vitamina B2
0,17-0,23 mg
Vitamina B3
0,05-0,1 mg
Vitamina C
0,9-18,0 mg
www.zonadiet.com
1. IDEA DE NEGOCIO


Existen en el mercado varias marcas ya registradas que ofrecen a sus clientes la opción comercial de helados bajos en grasas, los cuales varían en sabores y acompañamientos (adiciones) con la oferta de ser saludables y aptos para seguir cualquierdieta.
Esta idea de negocio nace de la necesidad de innovar con un alimento 100% saludable y natural, con la posibilidad de disfrutar los deliciosos sabores y combinaciones que ofrecen los helados como la respuesta al consumo de un producto delicioso con las ventajas propias del helado, aportando múltiples beneficios a la salud, convirtiéndose en sinónimo de Salud, Calidad y Servicio. La variedad esun aspecto destacable, además de la amplia gama de acompañantes.

En los diferentes centro comerciales de la ciudad son evidentes los puntos de venta de este tipo de productos, los cuales comúnmente son confundidos con expendios de ensaladas de frutas, o su contraparte de helados comunes con adiciones altas en proteínas y grasas como las que encontramos en los barrios de la ciudad. Estos puntosde venta en centros comerciales no son de amplio conocimiento del público general, ya que debido a su poca campaña de mercadeo solo hacen referencia al visitante local de cada centro comercial, dejando abiertas oportunidades de negocio en sitios de alto flujo de individuos como lo son las universidades, centros de acondicionamiento físico entre otros y que hacen parte fundamental de la cultura...