informe enzimas biologia ib

ib ql







“Como se ve influida la velocidad de reacción de la Catalasa expuesta a distintos grados de pH en peróxido de hidrógeno”













Jerónimo Thomas

Introducción

Las enzimas son proteínas conocidas en el mundo de la Bioquímica por ser “catalizadores biológicos las cuales ayudan a acelerar reacciones químicas aportando en disminuir la energía de activaciónde cualquier reacción química que se vean involucradas”1.
Tras dejar en claro el concepto de enzima ahora se definirá el concepto de peróxido de hidrógeno y pH. El peróxido de hidrogeno comúnmente conocido como agua oxigenada, es conocida en el mundo de la química por estar formada por dos átomos de agua y dos de oxigeno (H2O2). “Este compuesto tiene diversas finalidades como poder descomponerla materia orgánica, puede matar microorganismos mediante procesos redox, tener capacidad desinfectantes etc”2, en este experimento en particular se esta utilizando debido a que funciona como sustrato para la catalasa presente en la levadura. Finalmente se explicará brevemente acerca del pH, el conocido pH o “potencial de hidrógeno”3 corresponde al grado de acidez de cualquier sustancia, estevaría dependiendo de la cantidad de iones hidrógenos que contenga la sustancia, entre más iones tiene un pH menor, o sea que el grado de acidez aumenta en cambio cuando la sustancia contiene menos iones y una mayor concentración de OH, este aumentará su pH bajando así su grado de acidez.
La finalidad de este experimento fue medir como el pH del peróxido de hidrógeno en el cual se veía expuesta unaenzima (catalasa) afectaba a la velocidad en que reaccionaba esta (medida en segundos).







DISEÑO

La pregunta de investigación que se planteó fue; ¿Cómo afecta el cambio de acidez del sustrato a la actividad de la catalasa?. La hipótesis que se propuso para el experimento fue ; “Ha medida que la acidez aumente de igual manera lo hará la velocidad de la enzima”, mientras que lahipótesis nula fue “la acidez del sustrato no influye en la velocidad de reacción enzimática”.
Las variables utilizadas para el trabajo fueron las siguientes. la variable que se midió (dependiente) fue la cantidad de oxígeno producido y esta fue medida en mililitros de oxígeno liberados/ 30 segundos. O sea que se midió cuantos mililitros de oxígeno eran liberados en un lapsus de 30 segundos. Lavariable Independiente fue los diferentes grados de acidez en los que se encontraba el sustrato y en que fue sometida la enzima. Estos grados de acidez fueron medidos en la escala pH y resultaron ser los siguientes: pH-4, pH-7 (este grado de acidez se usó como control) y pH-10 . Finalmente las variables controladas fueron: Los tiempos de medición que se usaron (30 segundos) se usó este lapsus de tiempopara poder alcanzar a hacer todas las réplicas necesarias y porqué si la liberación de oxígeno continuaba después de este tiempo el émbolo de la jeringa podría salir disparado. También se controlaron los materiales utilizados que siempre fueron los mismos y la cantidad y concentración de peróxido de hidrógeno que se usó en cada réplica del experimento, la cantidad de peróxido de hidrógenoconstaba en (10ml)

Listado de materiales utilizados: (Ver figura Nº 1) :
5 Matraces de 100 ml (+/- 5 ml)
1 Frasco de 200 ml (+/- 0,5ml)
2 Pipetas de 10 ml (+/- 0, 05 ml)
1 Vidrio reloj
Papel tornasol (mide pH) (+/- 0,5 pH)
Pro-pipeta
Buffers de pH 4,7 y 10
Jeringa con manguera adherida a esta. (+/- 1 ml)
Levadura
Parafilm
Temporizador del celular


FIG Nº 1: En la imagen se puedenobservar algunos materiales:
La pipeta, la manguera de color amarillo, un matraz, los envoltorios
blancos con levadura en su interior.

Procedimiento
Para la realización del experimento se procedió a seguir un patrón de metodología el cual será explicado a continuación.
Primero se meidio el grado de acidez en el cual se encontraba el peróxido de hidrógeno. Esto se hizo agregando 2 o 3...