INFORME FINAL IMPRESION

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME FINAL
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
INFORME DE INVESTIGACIÓN
EVALUACIÓN DE VARIABLES DE OPERACIÓN EN UNA LLENADORA DE
BEBIDAS NO CARBONATADAS EN ENVASE FLEXIBLE

INFORME DE SERVICIO
DISEÑO, IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PLAN DE MEJORA
CONTINUA EN LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE BEBIDAS NOCARBONATADAS.

PRESENTADO AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DEL
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR,
DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

POR EL ESTUDIANTE
T.U. CÉSAR GUILLERMO JURADO VALDIVIEZO
CARNÉ 200540725

PREVIO A OPTAR AL TÍTULO DE:
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
EN EL GRADO DE:
LICENCIADO
ESCUINTLA, SEPTIEMBRE DE 2011

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR
INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL

RECTOR
Lic. Estuardo Gálvez Barrios

CONSEJO DIRECTIVO DEL CENTRO UNIVESITARIO DEL SUR

Presidente:
Secretario:
Representante de profesores:
Representante de profesores:
Representante de egresados:
Representante de estudiantes:
Representante de estudiantes:

Ing. MAI. Elfego Antonio Pérez
Ing. A.I. Walter Antonio Véliz Contreras
Ing. Gilmar Obdulio Tronconi Sandoval
Ing. EddyRafael González Ruíz
Ing. Elmer Osvaldo Sierra González
Br. César Fernando Arriola Alaya
Br. Fredy Humberto Ávila Bosque

Escuintla 21 de Septiembre de 2011

Señores
Miembros del Consejo Directivo
Centro Universitario del Sur
CUNSUR

Honorables Miembros:

De conformidad con las normas establecidas por la ley de la
Universidad de San Carlos de Guatemala y específicamente del Centro
Universitario delSur, someto a su consideración el informe final del Ejercicio
Profesional Supervisado, titulado:
INFORME DE INVESTIGACIÓN
“EVALUACIÓN DE VARIABLES DE OPERACIÓN EN UNA LLENADORA DE
BEBIDAS NO CARBONATADAS EN ENVASE FLEXIBLE”

INFORME DE SERVICIO
“DISEÑO, IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PLAN DE MEJORA
CONTINUA EN LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE BEBIDAS NO
CARBONATADAS”

Como requisito para optar altítulo de Ingeniero Agroindustrial en el
grado académico de Licenciado.

Atentamente,

T.U. César Guillermo Jurado Valdiviezo
Carné 200540725

ÍNDICE
INFORME FINAL DE INVESTIGACIÓN
EVALUACIÓN DE VARIABLES DE OPERACIÓN EN UNA
LLENADORA DE BEBIDAS NO CARBONATADAS EN ENVASE
FLEXIBLE
Resumen
Introducción
Justificación
I Marco teórico
1.1 Máquinas llenadoras automáticas
1.2. Envases
1.3 Procesos defabricación de envases
1.4. Procesos especiales
1.5. Estructura de un envase flexible
1.6. Tipos de envase flexible
1.7. Aplicaciones en la industria alimentaria
II Objetivos
III Hipótesis
IV Metodología
4.1. Método
4.2. Técnicas
4.3. Estadística
V Análisis, presentación y discusión de resultados
5.1. Diseños experimentales
5.2. Porcentaje de fuga por turno
5.3. Porcentaje de fuga área flexible.
5.4.Porcentaje de fuga según espesor de envase.
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos
INFORME FINAL DE SERVICIO
DISEÑO, IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PLAN DE
MEJORA CONTINUA EN LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE BEBIDAS
NO CARBONATADAS.
I Introducción
II Justificación
III Objetivos

Página
i
iii
vi
1
1
6
10
10
11
11
11
16
17
18
18
19
20
22
22
33
35
37
40
41
42
43

46
47
48
49

IV Actividadesdesarrolladas
4.1 Metodología
4.2. Recursos
4.3. Resultados
4.3.1 Fallas mecánicas y eléctricas
4.3.2 Fallas operativas
4.3.3 Fallas generales
4.3.4 Balance de personal
V Plan de mejoras propuesto para incrementar la eficiencia en las líneas
de producción de bebidas no carbonatadas en una industria del
departamento de Escuintla
5.1. Introducción
5.2. Justificación
5.3. Objetivos
5.4. Reducción defallas mecánicas y eléctricas
5.5. Reducción de fallas operativas
5.6. Reducción de fallas generales
5.7. Seguimiento
5.8. Evaluación y control
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos

50
50
51
52
56
59
63
64
76

76
76
77
77
81
83
84
84
85
86
87
88

ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro No.

Título del cuadro

Página

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

Diseño experimental trifactorial,...