Informe Granja

Informe

Una granja es una zona de tierra, incluyendo las diversas estructuras, dedicada principalmente a la producción y gestión de alimentos producción de hortalizas, granos o ganado.
Con mis compañeras de 4to año concurrimos a la Granja Educativa “Los Pioneros”, ubicada en ruta 4 Loma Negra Los Charruas Concordia Entre Ríos.
Al llegar al establecimiento se podía observar distintosanimales como chanchos, caballos, gallos, gallinas, pollitos, entre otros. Nos dividimos en dos grupos y el primer grupo comenzó a recorrer la granja donde nos iban mostrando como alimentaban a los animales, el nombre de estos y nos dejaban sacarnos fotos. También pudimos observar los cultivos que ellos tienen por ejemplo de distintas hortalizas como lechugas, acelgas y zapallitos; todos estosalimentos eran extraídos de su propia huerta orgánica.
Mientras que al primer grupo le mostraban un poco la granja, el segundo grupo se dedico a hacer panes caseros y dulce de zapallo, con los respectivos procesos químicos que necesita cada uno. Nos dejaron probar nuestras propias elaboraciones las cuales estaban muy ricas y también las vendían.
Esta visita la abordamos con dos distintas asignaturas,Química y Biología. Nuestras expectativas de la granja eran muchas y a pesar de todos los inconvenientes que tuvimos con el clima pudimos realizar esta experiencia que nos dejo una enseñanza sobre la elaboración de los productos y nos aclaro el por que de distintas situaciones como por ejemplo por que el pan leuda y por que el dulce de zapallo tiene como una capa gomosa.
Elaboración de pan caseroProceso de fabricación artesanal del pan
La elaboración de pan casero es algo bastante sencillo y que admite muchas variantes. De todas formas, hay un proceso de fabricación artesanal básico que es prácticamente común a todos los panes existentes. Ingrediente más, ingrediente menos; paso más, paso menos, esta es la manera de elaborar pan casero.
No hay demasiados misterios (o quizás sí) en laelaboración artesanal de pan casero. Todo un clásico que nunca claudica y que siempre está al alcance de la mano de cualquiera que quiera ponerlo en práctica. Así que, manos a la obra y a disfrutar de un buen pan hecho en casa.
Estos son los procedimientos e ingredientes típicos en cualquier tipo de pan:
Ingredientes básicos:
Harina
Agua
Levadura
Sal
Procedimientos:

Amasado:
Para elamasado, habitualmente se forma una corona con la harina en un recipiente. La levadura siempre es recomendable disolverla en parte del agua que se empleará, estando tibia y con una pizca de azúcar, ideal para activarla. También algunos panes incluyen alguna materia grasa y otros ingredientes. Lo más importante es amasar bien, tomarse un tiempo y dejar una masa perfectamente lisa y homogénea.
Levado:Esta es una parte muy importante en el proceso de elaboración artesanal del pan. Hay que respetar los tiempos y siempre, preferentemente, hacerlo en un ambiente cálido (incluso al lado del horno precalentando). Algunas preparaciones incluyen múltiples levados, lo que permite una mejor textura final.
Horneado:
Es la parte final pero no por eso la menos -ni la más- importante. Si tienes un pan muygrande en volumen, un horno demasiado fuerte te lo arrebatará por fuera y quedará crudo por dentro. Todo depende del tamaño de los panes que vayas a hornear.

La levadura
La importancia y relevancia de la levadura en las labores de panificación y bollería es el motivo de este artículo, en el que se descubren interesantes datos históricos, biológicos y funcionales de un componente decisivo entodo el proceso panario.

¿Qué es la levadura?
Se llama levadura al organismo vivo, generalmente un hongo, que produce enzimas, los cuales provocan cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales: fermentación. Son capaces de transformar los azúcares en alcohol y CO2. Se multiplican por gemación o estrangulamiento cada 3 horas.
Composición de la levadura fresca
Agua
70,0%...