Informe Identificación de Carbohidratos

Identificación de carbohidratos


Introducción:

Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidadmás constante y básica del cuerpo: la energía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
Es de bastante importancia en la nutrición lograr elreconocimiento de carbohidratos ya que se debe conocer la cantidad de carbohidratos presentes en cada alimento y de este modo lograr un análisis.

Objetivos
Mediante las diversas reacciones que se realizaránen el laboratorio, lo que se lograra será identificar las variedades de carbohidratos.

Materiales y métodos

Reacción de Molish:
Teniendo 5 tubos de ensayo se agrega 2 ml de Glucosa, Fructosa,Lactosa, Sacarosa y Agua respectivamente
Luego se agregan 2 gotas de alfa naftol 5% a cada tubo y se agita vigorosamente, posteriormente con cuidado se agrega 1ml de H2SO4 concentrado por las paredesdel tubo.

Reacción de Fehling:
En 5 tubos de ensayo se agrega un 1ml de Fehling A y 1ml de Fehling B, luego posterior a esto se agrega Glucosa, Fructosa, Lactosa, Sacarosa y Agua respectivamente.Se agitan los tubos y se llevan a baño maría hirviendo.

Reacción de Seliwanoff:
Teniendo 5 tubos de ensayo se agrega Fructosa, Glucosa y Agua respectivamente y luego se agregan 5 ml deReactivo de Seliwanoff a cada tubo y se calientan a baño maría por 10 min.

Reacción de yodo:
Se dispone de 6 tubos de ensayo, se agrega a cada tubo 1ml de Glucógeno, Almidón, Dextrina, Maltosa, Glucosay Agua respectivamente y luego se agrega 1 gota de Reactivo de Yodo a cada tubo.



Hipótesis
De acuerdo a los datos entregados se puede deducir que mediante el práctico seremos capaces deidentificar carbohidratos a través de los diversos métodos empleados comúnmente.

Discusión y conclusión
Reacción de Molish:
Esta reacción tiñe cualquier carbohidrato presente en una solución...