Informe Laboratorio 4




FACULDAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO N°04
TEMA:
Procesos de Separación física: Molienda y Tamizado
CURSO:
Procesos Industrial I
INTEGRANTES:
Clavijo Vásquez Grecia Milagros
Gonzales Guimarey Janella Hassel
Iparraguirre Cadenillas Yossely Merly
Sánchez Alva Jimmy Adam
Villanueva Chapoñan Fabio Enrique

ASESOR:
Ms. Moreno Rojo César


NuevoChimbote – Perú
2015

LABORATORIO 4
OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS DE REDUCCION DE TAMAÑO, MEZCLADO Y SEPARACION

1. INTRODUCCION
En la industria suele ser necesario desmenuzar los sólidos, mediante la aplicación de fuerzas mecánicas. Las razones para esta reducción de tamaño son las siguientes:
La reducción de tamaño puede facilitar la extracción de un determinado constituyente deseado,presente en una estructura compleja, como sucede, por ejemplo en la obtención de harina a partir de granos de trigo, o de jarabe, a partir de caña de azúcar.
La reducción a un tamaño definido puede constituir una necesidad específica de producto, como sucede, por ejemplo, en la elaboración del azúcar para glasear, en la preparación de especias y en el refinado del chocolate.
La mezcla íntima suelefacilitarse si las partículas son de tamaño más pequeño, lo que constituye una consideración importante en la elaboración de algunos preparados, como sopas empaquetadas, mezcla para biscochos, etc.
Separación: procesos de separación, tal como su nombre lo indica, se refieren a todas aquellas actividades que buscan separar y clasificar las diferentes sustancias que constituyen un flujo dealimentación o materia prima, utilizado en un proceso industrial o de laboratorio, para obtener productos distintivos.
2. OBJETIVOS
Reducir y evaluar las características de los granos enteros de trigo y maíz, sometidos a un proceso de molienda.
Realizar el mezclado y evaluar las características de harina de trigo, quinua y maca, como premezcla para panificación.
Evaluar, a través deun proceso de separación con extractora, el jugo y los residuos obtenidos del membrillo y manzana.

3. MATERIALES
¼ kg grano entero de trigo y ¼ kg de maíz
¼ kg harina de trigo panadero, 1/8 kg harina de quinua y 1/8 harina de maca.
3 manzanas y 3 membrillos grandes.
Molino artesanal.
4. PROCEDIMIENTO
Se procede a la molienda de trigo y de maíz mediante un molino artesanal, posteriormente seseparan las impurezas del grano principal.
Se realiza las observaciones pertinentes y las evaluaciones.
La mezcla a realizar de las harinas de trigo, quinua y maca estará en función a la siguiente relación trigo: quinua: maca (80%:15%:5%)
Usando una extractora se procederá a la separación del jugo de la manzana y membrillo, luego se harán las pesadas adecuadas para realizar un balance de materiasencillo. Se evalúa, también el color de los jugos obtenidos.
4.1. DIAGRAMA DE OPERACIONES DE LA MOLIENDA Y TAMIZADO DE TRIGO Y ARVEJA
Ingreso de la materia prima











Producto terminado




5. RESULTADOS
Cuadro N°01: Pesos de la Materia Prima
MATERIA PRIMA
PESOS
ARVEJA
296.05 g
TRIGO
250.72 g

Cuadro N°02: Peso de Materia Prima(Molienda)
MATERIA PRIMA
PESOS
ARVEJA
250 g
TRIGO
230.72 g
Datos para la determinación del rendimiento de la Molienda para la Arveja y el Trigo
N=
ARVEJA
84.44 %
TRIGO
92.02 %


Gráfico 01: Rendimiento del molino artesanal en la diferente materia prima

Cuadro N°03: Peso de la arveja de acuerdo a su tamaño (Tamizado)
Tamaño de arveja
Peso
Porcentaje (%)
GRUESO
208.53 g
71.36 %
INTERMEDIO
25.97 g8.89 %
FINO
57.72 g
19.75 %
PESO TOTAL
292.22 g
100 %


Figura 02: Peso de la arveja de acuerdo a su tamaño en el tamizado

Cuadro N°04: Peso del trigo de acuerdo a su tamaño (Tamizado)
Tamaño de arveja
Peso
Porcentaje
GRUESO
216.02 g
86.88 %
INTERMEDIO
11.16 g
4.49 %
FINO
21.47 g
8.63%
PESO TOTAL
248.65 g
100 %

Figura 03: Porcentaje del peso del trigo de acuerdo a su tamaño en el...