Informe Laboratorio Biomoléculas: Proteínas
Páginas: 7 (1536 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2014
BIOLOGÍA GENERAL
LABORATORIO
PROFESORA:
Ana Eguiluz
ALUMNOS:
Solano Guerrero, María 20140105
Rosales Aguilar, Stefany 20130968
Huaylla De la Cruz, Alexis 20130935
Castilla Yturbe, Juan 20140043
Rivas Suyo, Diego
2014
DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE BIOMOLÉCULAS I PROTEINAS Y ENZIMAS
I. OBJETIVOS
1. Reconocer los diversos métodos para interactuar con lasproteínas.
2. Observar experimentalmente las reacciones de las proteínas y enzimas.
3. Observar la actividad enzimática e identificar los factores que la afectan
4. Conocer la importancia de las proteínas y enzimas
II. RESULTADO Y DISCUSION
1. Desnaturalización de proteínas
Tubo
N°
Someter a:
Observación: ¿Ha Cambiado Algo En Los Tubos De Ensayo
Discusión
1
Baño maría
Laalbumina del huevo comienza a tomar la apariencia de la clara sancochada, se forma cierto precipitado blanco espeso que se queda en las paredes del tubo de ensayo.
El aumento de la temperatura destruye las
interacciones débiles y desorganiza la estructura de la proteína, de forma que el interior hidrófobo interacciona con el medio acuoso y se produce la agregación y precipitación de la proteínadesnaturalizada
2
Acetona
Formación de precipitado blanco.
La acetona es un componente apolar que al aplicarle a la albumina cambiara su el medio disminuyendo las fuerzas electrostáticas de repulsión existentes entre las moléculas proteicas, favoreciendo la interacción proteína-proteína lo que contribuye a la agregación y precipitación.
3
Ácido sulfhídrico
Formación deprecipitado blanco
El ácido aumenta la concentración de protones, disminuyendo el pH, el exceso de protones cambia las cargas de los grupos ionizables que permiten mantener la estructura terciaria de la proteína, así como también afecta las uniones puente de hidrógeno de la estructura secundaria.
4
NaCl
Se torna de un color translucido poco aceitosa.
A concentraciones salinas altassuperiores a 1 M la solubilidad de las proteínas decrece debido a que gran parte del agua presente en el medio se fija a los iones salinos, lo que determina la deshidratación de las proteínas y puede haber precipitación. Esto se debe a que las interacciones proteína–proteína resultan más importantes que las interacciones proteína – agua y esto puede conducir a una agregación seguida deprecipitación.
5
HNO3
Formación de precipitado amarillento.
Al agregar el ácido nítrico se produce una reacción llamada Xantoproteica, es debido a la formación de un compuesto aromático nitrado color amarillo y la albumina al actuar con un ácido se desnaturaliza.
6
CONTROL
No ocurre cambio.
El agua destilada es un agua sin electrolitos por lo tanto la albumina no reacciona, existesolubilidad, mas no desnaturalización.
Foto 1. Resultados finales
2. Determinación de Presencia de Proteínas (Reacción Biuret)
Muestra
Observación
Reacción (positiva o negativa)
Albumina
Se tornó color violeta
POSITIVA
Agua
Se tornó color celeste
NEGATIVA
Nuestra primera reacción fue positiva, tornándose un color violeta característicode la reacción de Biuret. Esta reacción consiste en el reconocimiento o no de proteínas, y reconoció a la proteína de la albumina.
En el segundo caso fue negativo (no hubo reacción), se tornó así de color celeste, esto se debió al sulfato de cobre. El color se debe a que en esta última no había proteína alguna que reconocer).
3. Reconocimiento dela enzima catalasa:
La Catalasa es una enzima presente en todas las muestras que al añadirle agua oxigenada a la cual descompone en agua H20 y oxigeno que se desprende en forma de burbujas y se van a la atmósfera.
En la muestra que contenía la papa (cumple para todas las muestras) se observó una efervescencia (salían burbujas) que sería el oxígeno liberado.
La mejora...
LABORATORIO
PROFESORA:
Ana Eguiluz
ALUMNOS:
Solano Guerrero, María 20140105
Rosales Aguilar, Stefany 20130968
Huaylla De la Cruz, Alexis 20130935
Castilla Yturbe, Juan 20140043
Rivas Suyo, Diego
2014
DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE BIOMOLÉCULAS I PROTEINAS Y ENZIMAS
I. OBJETIVOS
1. Reconocer los diversos métodos para interactuar con lasproteínas.
2. Observar experimentalmente las reacciones de las proteínas y enzimas.
3. Observar la actividad enzimática e identificar los factores que la afectan
4. Conocer la importancia de las proteínas y enzimas
II. RESULTADO Y DISCUSION
1. Desnaturalización de proteínas
Tubo
N°
Someter a:
Observación: ¿Ha Cambiado Algo En Los Tubos De Ensayo
Discusión
1
Baño maría
Laalbumina del huevo comienza a tomar la apariencia de la clara sancochada, se forma cierto precipitado blanco espeso que se queda en las paredes del tubo de ensayo.
El aumento de la temperatura destruye las
interacciones débiles y desorganiza la estructura de la proteína, de forma que el interior hidrófobo interacciona con el medio acuoso y se produce la agregación y precipitación de la proteínadesnaturalizada
2
Acetona
Formación de precipitado blanco.
La acetona es un componente apolar que al aplicarle a la albumina cambiara su el medio disminuyendo las fuerzas electrostáticas de repulsión existentes entre las moléculas proteicas, favoreciendo la interacción proteína-proteína lo que contribuye a la agregación y precipitación.
3
Ácido sulfhídrico
Formación deprecipitado blanco
El ácido aumenta la concentración de protones, disminuyendo el pH, el exceso de protones cambia las cargas de los grupos ionizables que permiten mantener la estructura terciaria de la proteína, así como también afecta las uniones puente de hidrógeno de la estructura secundaria.
4
NaCl
Se torna de un color translucido poco aceitosa.
A concentraciones salinas altassuperiores a 1 M la solubilidad de las proteínas decrece debido a que gran parte del agua presente en el medio se fija a los iones salinos, lo que determina la deshidratación de las proteínas y puede haber precipitación. Esto se debe a que las interacciones proteína–proteína resultan más importantes que las interacciones proteína – agua y esto puede conducir a una agregación seguida deprecipitación.
5
HNO3
Formación de precipitado amarillento.
Al agregar el ácido nítrico se produce una reacción llamada Xantoproteica, es debido a la formación de un compuesto aromático nitrado color amarillo y la albumina al actuar con un ácido se desnaturaliza.
6
CONTROL
No ocurre cambio.
El agua destilada es un agua sin electrolitos por lo tanto la albumina no reacciona, existesolubilidad, mas no desnaturalización.
Foto 1. Resultados finales
2. Determinación de Presencia de Proteínas (Reacción Biuret)
Muestra
Observación
Reacción (positiva o negativa)
Albumina
Se tornó color violeta
POSITIVA
Agua
Se tornó color celeste
NEGATIVA
Nuestra primera reacción fue positiva, tornándose un color violeta característicode la reacción de Biuret. Esta reacción consiste en el reconocimiento o no de proteínas, y reconoció a la proteína de la albumina.
En el segundo caso fue negativo (no hubo reacción), se tornó así de color celeste, esto se debió al sulfato de cobre. El color se debe a que en esta última no había proteína alguna que reconocer).
3. Reconocimiento dela enzima catalasa:
La Catalasa es una enzima presente en todas las muestras que al añadirle agua oxigenada a la cual descompone en agua H20 y oxigeno que se desprende en forma de burbujas y se van a la atmósfera.
En la muestra que contenía la papa (cumple para todas las muestras) se observó una efervescencia (salían burbujas) que sería el oxígeno liberado.
La mejora...
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