Informe Laboratorio Bioquímica

1.- Reacción de Ninhidrina
La ninhidrina es un reactivo común en las reacciones utilizadas para la identificación de los aminoácidos. En esta reacción que transcurre a altas temperaturas,intervienen dos moléculas de ninhidrina por cada molécula de aminoácido, se produce la liberación de CO2 (g), NH3 formando un complejo de color violeta. Este producto colorido (llamado Púrpura de Ruhemann) seestabiliza por resonancia, la coloración de la ninhidrina es independiente de la coloración original del aminoácido. Esta prueba positiva tanto para proteínas como para aminoácidos, en aquellos casosdonde da negativo para la prueba de Biuret y da positivo para la prueba de ninhidrina, indica que no hay proteínas, pero si hay aminoácidos libres.


Cuando la ninhidrina reacciona con elaminoácido, éste se oxida a aldehído y la ninhidrina se reduce a hidridantina. Esta última reacciona con otra molécula de ninhidrina y con el amoniaco producido en la primera reacción, formándoseun producto coloreado azul.

Esta reacción es muy importante, ya que, es la base de un método colorimétrico de valoración de aminoácidos.



En seis tubos de ensayos agregamos 5 ml de los siguientesaminoácidos en forma consecutiva:
Tubo 1: Glicina
Tubo 2: Prolina
Tubo 3: Arginina
Tubo 4: Tirosina
Tubo 5: Caseína
Tubo 6: Agua destilada
A continuación se agregó una solución de Ninhidrina, la cantidadde 0,5 mL. Posteriormente se calentó a baño maría por unos 3 minutos.
El tubo 1 se tornó de color violeta, tubo 2 se tornó de color amarillo, tubo 3 se tornó de color violeta pálido (al igualque los tubos 4 y 5), finalmente tubo 6 es incoloro.











2.- Reacción Xantoprotéica o del ácido nítrico.
La reacción del ácido nítrico o Xantoprotéica reconoce grupos aromáticos,es decir, aquellas proteínas que contengan tirosina o fenilananina, con las cuales el ácido nítrico forma compuestos nitrados de color amarillo.
Se tienen tres tubos, en los cuales se agregó:...