Informe Leudantes Ciencias De Aliemntos
Páginas: 2 (261 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2012
LABORATORIO DE CIENCIAS DE ALIMENTOS II
PRACTICA N° 5: LEUDANTES I y II
PROFESORA: SONIA LILIANA PERTUZ CRUZ
PROFESORA NANCY PAOLA ESCOBAR
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIAFACULTAD DE MEDICINA
CARRERA DE NUTRICION Y DIETETICA
BOGOTA D.C
29 DE SEPTIEMBRE DE 2011
OBJETIVO GENERAL:
Identificar, determinar y registrar las características adecuadas decrecimiento y luego de este de las diferentes levaduras químicas y naturales que contribuyen a cumplir con la función de agente leudante.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Observar lascaracterísticas en cuanto intensidad de la reacción de diferentes levaduras químicas como agentes leudantes.
* Establecer las características adecuadas e ideales de crecimiento y reacción delas levaduras.
INTRODUCCION:
LEUDANTES I:
METODOLOGIAS:
ACTIVIDAD 1: Intensidad de reacción de las levaduras químicas (polvo de hornear)
ACTIVIDAD 2: Efecto de la temperaturasobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 3: Efecto de la adición de azúcar fermentable sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 4:Efecto del porcentaje de sales sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 5: Efecto de las condiciones de pH sobre las condiciones de crecimiento de las levadurasACTIVIDAD 6: Efecto de las condiciones generales sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras.
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS:
ACTIVIDAD 4: Efecto del porcentaje de salessobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 5: Efecto de las condiciones de pH sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 6: Efecto de lascondiciones generales sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras.
CONCLUSIONES:
LEUDANTES II
METODOLOGIA:
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS:
CONCLUSIONES:
BIBLIOGRAFIA:
PRACTICA N° 5: LEUDANTES I y II
PROFESORA: SONIA LILIANA PERTUZ CRUZ
PROFESORA NANCY PAOLA ESCOBAR
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIAFACULTAD DE MEDICINA
CARRERA DE NUTRICION Y DIETETICA
BOGOTA D.C
29 DE SEPTIEMBRE DE 2011
OBJETIVO GENERAL:
Identificar, determinar y registrar las características adecuadas decrecimiento y luego de este de las diferentes levaduras químicas y naturales que contribuyen a cumplir con la función de agente leudante.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Observar lascaracterísticas en cuanto intensidad de la reacción de diferentes levaduras químicas como agentes leudantes.
* Establecer las características adecuadas e ideales de crecimiento y reacción delas levaduras.
INTRODUCCION:
LEUDANTES I:
METODOLOGIAS:
ACTIVIDAD 1: Intensidad de reacción de las levaduras químicas (polvo de hornear)
ACTIVIDAD 2: Efecto de la temperaturasobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 3: Efecto de la adición de azúcar fermentable sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 4:Efecto del porcentaje de sales sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 5: Efecto de las condiciones de pH sobre las condiciones de crecimiento de las levadurasACTIVIDAD 6: Efecto de las condiciones generales sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras.
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS:
ACTIVIDAD 4: Efecto del porcentaje de salessobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 5: Efecto de las condiciones de pH sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras
ACTIVIDAD 6: Efecto de lascondiciones generales sobre las condiciones de crecimiento de las levaduras.
CONCLUSIONES:
LEUDANTES II
METODOLOGIA:
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS:
CONCLUSIONES:
BIBLIOGRAFIA:
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