Informe lipidos

1. Definición de los lípidos y su clasificación.

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, elbenceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonasesteroides).El contenido de lípidos en el tejido nervioso es particularmente alto. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes celulares importantes que se encuentran en la membrana celular y en las mitocondrias y sirven también como medios para transportar lípidos en la sangre. El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante en la compresión de muchas áreasbiomédicas de interés, por ejemplo, obesidad, aterosclerosis y la función de varios ácidos grasos poliinsaturados en la nutrición y la salud.

• Clasificación.

Se clasifican en 2 grandes grupos: saponificables e insaponificables.

 Lípidos saponificables.

 Ácidos grasos saturados: Sonlípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos:ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, acido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.

 Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y acido nervónico.

 Fosfolípidos: Secaracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.

 Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
 Lípidos insaponificables

 Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.

 Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidosbiliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.

 Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

2. Definición de ceras, grasas y aceites y mencione por lo menos tres ejemplos de cada uno de ellos.

• Ceras: Esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricosde peso molecular más elevado, las ceras biológicas son ésteres de ácidos grasos de cadena larga saturados e insaturados (de 14 a 36 átomos de carbono) con alcoholes de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono). Sus puntos de fusión (60 a 100°C) son generalmente más elevados que los de los tracilgliceroles. Las ceras también realizan diversas funciones en la naturaleza, que están relacionadascon sus propiedades repelentes de agua y con su consistencia firme. Ciertas glándulas de la piel de los vertebrados secretan ceras para proteger el pelo u la piel manteniéndolos flexibles, lubricados e impermeables. Los pájaros, especialmente las aves acuáticas, secretan ceras que mantienen la repelencia al agua de sus plumas. Las hojas brillantes de acebo, rododendro, hiedra venenosa y muchasplantas tropicales están recubiertas con una capa de ceras que las protege contra parásitos e impide la evaporación excesiva del agua. Las ceras biológicas tienen diversas aplicaciones en las industrias farmacéuticas y cosmética.

 Ejemplos:
 (animales) ceras de abejas, La cera de lana (lanolina) y del órgano de espermaceti del cachalote.

 (Plantas) cutina, cera de carnauba, aceite de...