informe listeriosis

QUE ES LA LISTERIOSIS Actualmente en nuestro país nos estamos enfrentando diariamente a una variada cantidad de infecciones de tipo estomacal provocada por distintos microorganismo que tienden aaumentar en esta época debido al aumento de las temperaturas que provocan el desarrollo exponencial y posibles toxicidades a nivel alimentario causando enfermedades a nivel digestivo entre la quedestacamos.
La Listeriosis es una enfermedad de tipo digestiva que es provocada por la bacteria Listeria monocytongenes a través de la ingesta de alimentos contaminados.

¿Cómo se contaminan losAlimentos?
Los animales portan la bacteria en su intestino facilitando la contaminación de suelos, agua, vegetales, productos lácteos y carnes. La contaminación puede ocurrir en el proceso de elaboración,empaque y almacenamiento de los alimentos. Los alimentos contaminados no cambian de sabor y olor.
¿Alimentos susceptibles a desarrollar la bacteria?
La bacteria se puede desarrollar en alimentos detipo lácteos como
- Quesos blandos ejemplo quesos fresco, queso crema, tipo feta, brie, camembert, queso azul, roquefort, quesos fabricados con leche no pasteurizada
- Alimentos pescados y mariscosahumados refrigerados directamente del envase, solo pueden ser consumidos si son cocinados
- Pates o Picadillos de carne Refrigerados
- Leche no Pasteurizada
- Alimentos Preparados
- Comida añeja,solo puede ser consumida si es recalentada hasta el punto de soltar vapor.
- Carnes ,Pescados y Mariscos a Medio Coser
- Frutas y Verduras
- Pescados y carnes crudas o parcialmentecocidos (vacuno, cordero, cerdo, aves, etc.).
- Salchichas crudas o mal cocidas.
- Paté no envasada.
- Alimentos preparados listos para su consumo sin volver a calentar.- Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas.
- Alimentos preparados, listos para servir.

Nota: La bacteria tiene la capacidad de desarrollarse en el refrigerador a bajas...