Informe Manzanas
Páginas: 2 (318 palabras)
Publicado: 21 de abril de 2012
Introducción.
En el proceso productivo de manzanas de exportación lo podemos identificar desde un punto inicial como lo es la recepción de la fruta.
Se observa que el camión pasa porromana o pesa, para dar su peso en kilos de producto en este caso manzanas.
Posterior a esto la fruta es descargada y es sometido a un proceso de aclimatación o estabilización detemperaturas, además es primordial para poder destruir la carga de MO que contiene la fruta entrante a proceso.
En paralelo a este proceso se extrae una muestra acorde al volumen entrante demateria prima a procesó y se mide la condición de calidad de esta, todo en base a procesos procedimentales los cuales estipulan los niveles de fruta exportable que ingresara a los procesos.Una vez al interior de la sala de procesos lo inicial es la inmersión de la fruta en el pozo de vaciado el cual se encuentra con una solución de Hipoclorito de sodio a una cantidad de ppmdeterminada por norma (50ppm), aquí la fruta se somete a este tipo de vaciado por algunas razones, por la delicadeza del fruto y por la limpieza del mismo.
Posterior a esto el proceso siguecon el avance de la fruta por el agua en donde pasaba por una seleccionadora, que separaba fruta comercial o mercado interno y la fruta que seguirá en el proceso de exportación, algunosdefectos son:
Machucón
Plagas
Golpe de Sol
Rubor y otros.
La fruta pasa por una calibradora la cual separa las selecciones por peso a las cuales se les asigna un calibre determinado.DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PACKING MANZANA
Conclusión.
Podemos tomar en cuenta la importancia de todos los procesos para poder dar cumplimiento a los requerimientosestablecidos por los clientes.
Los procesos productivos estandarizan los métodos de trabajo de elaboración y producción de alimentos frutícolas, para así contar con productos inocuos y de calidad.
En el proceso productivo de manzanas de exportación lo podemos identificar desde un punto inicial como lo es la recepción de la fruta.
Se observa que el camión pasa porromana o pesa, para dar su peso en kilos de producto en este caso manzanas.
Posterior a esto la fruta es descargada y es sometido a un proceso de aclimatación o estabilización detemperaturas, además es primordial para poder destruir la carga de MO que contiene la fruta entrante a proceso.
En paralelo a este proceso se extrae una muestra acorde al volumen entrante demateria prima a procesó y se mide la condición de calidad de esta, todo en base a procesos procedimentales los cuales estipulan los niveles de fruta exportable que ingresara a los procesos.Una vez al interior de la sala de procesos lo inicial es la inmersión de la fruta en el pozo de vaciado el cual se encuentra con una solución de Hipoclorito de sodio a una cantidad de ppmdeterminada por norma (50ppm), aquí la fruta se somete a este tipo de vaciado por algunas razones, por la delicadeza del fruto y por la limpieza del mismo.
Posterior a esto el proceso siguecon el avance de la fruta por el agua en donde pasaba por una seleccionadora, que separaba fruta comercial o mercado interno y la fruta que seguirá en el proceso de exportación, algunosdefectos son:
Machucón
Plagas
Golpe de Sol
Rubor y otros.
La fruta pasa por una calibradora la cual separa las selecciones por peso a las cuales se les asigna un calibre determinado.DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PACKING MANZANA
Conclusión.
Podemos tomar en cuenta la importancia de todos los procesos para poder dar cumplimiento a los requerimientosestablecidos por los clientes.
Los procesos productivos estandarizan los métodos de trabajo de elaboración y producción de alimentos frutícolas, para así contar con productos inocuos y de calidad.
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