Informe Microbiologia

Informe de microbiología

M. Flores

Desarrollo
básico
para
el
crecimiento,
diferenciación y recuento de microorganismos.

“MICROBIOLOGIA”

ELABORADO POR:
¹MARTIN FLORES ZURITA (14166)

PROFESOR:
Ph.D. MAYRA MARQUEZ

FEBRERO, 28-2013

Informe de microbiología

M. Flores

Resumen
Para entender la microbiología, tenemos
que empezar estudiando lo básico, por lo
tanto elobjetivo para un tecnólogo en
alimentos debe ser conocer y entender
que existen seres vivos, que a simple
vista no podemos observar, pero son los
actores principales de la composición y
descomposición de los alimentos, estos
actores son llamados microorganismos y
junto con la evolución del hombre hemos
logrado entenderlos cada vez más,
llegando incluso a aislarlos para
estudiarlos adetalle y observar su
estrecha relación con los alimentos.

Existe una gran diversidad en
cuanto a microorganismos, por lo tanto
el hombre ha clasificado estos según su
conveniencia, clasificándolos en grupos
pequeños con el fin de garantizar la
calidad eh inocuidad alimentaria; es de
suma
importancia
entender
las
necesidades de cada microorganismo para
lograr manipular ciertas de estascaracterísticas para el beneficio de la
industria
alimentaria,
estableciendo
barreras de control para aquellos que
representan un peligro para el hombre y
beneficiándose de aquellos que aportan
cambios requeridos en determinados
alimentos.

Introducción
Los medios de cultivo contienen los
nutrientes necesarios para cultivar
microorganismos, estos no pueden
estudiarse individualmentedebido a su
tamaño tan pequeño, por lo que solo
pueden ser estudiados en poblaciones,
por esto en necesario cultivarlos en
medio artificiales (Olivas & Alarcón,
2001), para favorecer el crecimiento
microbiano un medio debe proporcionar
una fuente energética, así como también
fuentes de carbono, nitrógeno, azufre,
fosforo y cualquier otro factor de
crecimiento que el organismo no puedasintetizar (Tortora, et al 2007).
De manera continua se elaboran y
revisan medios de cultivo para ser
utilizados
en
el
aislamiento
e
identificación de bacterias que son de
interés para los investigadores en el

campo de la alimentación (Tortora, et al
2007); Los microorganismos son seres
vivos microscópicos (Segura, 2009) por lo
tanto el uso del microscopio en la
microbiología esesencial, siendo el óptico
compuesto el más utilizado (Tortora, et
al 2007).
Para optimizar los beneficios de la
utilización
del
microscopio,
es
fundamental que se conozca cada una de
sus
partes
y
como
utilizarlas
(Donnersberger & Lesak, 2002); Una
forma de preparación en fresco es la
preparación en portaobjetos normal con
cubre objetos y otro forma es la
preparación en gotasuspendida, sé utiliza
un portaobjetos excavado y un cubre
objetos (Olivas, 2001).

Informe de microbiología

Los métodos de tinción se utilizan
en forma directa a partir del desarrollo de
los microorganismos en cultivos, en la
mayoría de los casos la preparación de
cada muestra incluye la aplicación de
alguna parte de ella sobre un
portaobjetos (es decir preparación del
“frotis”) para unaposterior evaluación
microscópica (Forbes et al, 2009);
Existen diferentes métodos de tinción,
simples o directas y compuesta o
diferencial.
La
tinción
simple
tiñe
homogéneamente la célula y sólo utilizan
un colorante, que puede ser azul de
metileno, safranina, cristal de violeta, etc.
En cambio la tinción compuesta requiere
combinaciones de dos o más colorantes
como en la técnicade Gram, la de Ziehl
Neelsen, tinción de esporas, etc. (Oliva &
Alarcón, 2001); Una vez diferenciados los
microorganismos
fue
necesario
desarrollar técnicas de aislamiento,
debido a su gran variedad.

M. Flores

Para estudiar una bacteria en el
laboratorio e identificarla es necesario
tener
una
población
bacteriana
homogénea. Las técnicas que permiten
obtener cultivos puros a...