Informe No. 6 Recuento de Staphylococcus aureus

Informe No. 6
Recuento de Staphylococcus aureus
Integrantes:
Morales Fonseca Jennifer
Tabarquino Juan Guillermo
Vargas Yina
Villamil Carolina

Ficha: 599288

Tecnología en Control DeCalidad De Alimentos


INTRODUCCION
Encontrar Staphylococcus aureus presente en un alimento es indicador de contaminación a partir de piel, boca y fosas nasales por parte de los manipuladores dealimentos, materiales, equipos sucios y materias primas de origen animal contaminada.
S. aureus ocasiona en el consumidor intoxicación alimentaria debido a la ingesta de alimentos que contienen la enterotoxina producida por este patógeno.

OBJETIVOS.

Desarrollar habilidades en la preparación de reactivos y suplementos para la preparación del medio de cultivo para S. aureus.
Adquirir destrezaen el recuento de S. aureus coagulasa positivo en diferentes alimentos.








MATERIALES:
Agar Baird Parker base para Staphylococcus
Telurito de potasio 3.5%
Emulsión de yema de huevoal 20%
Cajas Petri
Erlenmeyer
Tubos de ensayo
Morteros
Agua peptonada
Puntas estériles
Micropipetas
Baño de maría
Rastrillo



Procedimiento de Recuento de Staphylococcus Aureus (JugoMora)












Análisis de Resultados:
Staphylococcus aureus
El estafilococo aureus pertenece a la familia Micrococcaceae en la que hay 20 especies diferentes, aunque el estafilococoaureus es el que con mayor frecuencia causa infecciones en el ser humano.
El estafilococo aureus suele estar en la piel y en las membranas mucosas sin llegar a causar infección, pero cuando penetraen los tejidos –como puede ser en el caso de una herida– puede ocasionar una amplia gama de infecciones debido a su producción de toxinas.
Los estafilococos fueron descubiertos a principios de ladécada de 1880 en la ciudad de Aberdeen por el cirujano Alexander Ogston, siendo las primeras bacterias reconocidas como agentes patógenos.
El estafilococo aureus causa enfermedad mediante sus toxinas...