Informe nro. evalaucion pasteleria

Contenido
1.- Introducción
1.1.- Breve Descripción de la Empresa
1.2 Planteamiento del Problema
1.3 Objetivos
2.- Metodología de Referencia
3.- Aplicación de Metodología
3.1.- Estrategia Corporativa
A) Visión de la empresa
B) Misión de la empresa
C) Filosofía de la empresa
D) Evaluación Interna Corporativa
Información interna a nivel corporativo.
Factores críticos deéxito
Fortalezas y Debilidades a Nivel Corporativo
E) Evaluación Externa Corporativa
Información General del Medio Externo.
Escenario Económico – Industria.
Oportunidades y Amenazas a Nivel Corporativo

3.2.- Estudio de Mercado y Estrategia Comercial
A) Identificación del Mercado
B) Determinación del Segmento objetivo
C) Investigación de Mercado
D) Estimación de demanda
E)Estrategia Comercial
Precio – Producto/Servicio – Plaza – Promoción.
Estrategia de Ventas
ANEXOS
CUESTIONARIO

1.- Introducción
1.1.- Breve Descripción de la Empresa
“Vida Sana Sin Azúcar” data del año 2006 y pertenece al rubro de la Industria Manufacturera no Metálica específicamente se encasilla en Elaboración de Otros Productos Alimenticios : “Pastelería yRepostería”, es una empresa de Responsabilidad Limitada enfocada a clientes de estilo de vida sana.
Está ubicada en calle Limache N°1560 Viña del Mar (Espacio Urbano) sus instalaciones son amplias y de fácil acceso. Cuenta con maquinarias modernas que garantizan que los productos se mantengan y sean de calidad
El personal de la empresa comprende cinco personas: el dueño que hace función decajero y jefe de local, dos pasteleros y dos dependientes.

1.2 Planteamiento del Problema
Calidad de vida y salud van unidos de la mano, es por esto que cada vez más personas se preocupan de cuidar su alimentación y llevar un estilo de vida más ligero y sin tantos excesos.
Como el consumo habitual de los productos de pastelería y repostería pone en riesgo a nuestros clientes tanto en saludy estética, la pastelería “Vida Sana Sin Azúcar” ha decidido innovar en la confección de sus productos reemplazando la materia prima azúcar por sucralosa y así satisfacer las necesidades de sus potenciales clientes.

1.3 Objetivos Académicos del Proyecto
El desarrollo de este proyecto nos permitirá:
Evaluar la Estrategia Comercial y así encontrar los medios adecuados para que laempresa pueda diferenciarse de sus competidores, así plantear correctamente la misión, la visión, los objetivos, la planificación y la ejecución del proyecto. Importante es además analizar a los competidores, proveedores, productos sustitutos, compradores y así generar una ventaja competitiva en el mercado.
Estudio de Mercado es importante realizar una investigación y analizar lasituación actual del mercado; sus necesidades, el poder adquisitivo, el comportamiento de compra, los proveedores, los intermediarios, entre otros.
Aplicar materias aprendidas en otros módulos (Costos-Administración-Tesorería- Taller de Marketing entre otros).

Objetivos generales del Proyecto
Producir y comercializar productos de pastelería para aquellos consumidores que se preocupan dellevar una vida saludable y baja en calorías, sin menospreciar el sabor y la calidad de los alimentos que consumen.
Objetivos Específicos del Proyecto
Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores. Producir nuestros productos de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en el mercado. Dar a conocer las ventajas que ofrece la materiaprima que utilizamos con respectos a los productos elaborados con esta.

2.- Metodología de Referencia
A) Ámbito Estratégico
Visión; Proyección de la empresa, es la imagen futura de la organización. Se realiza formulando una imagen ideal del proyecto y poniéndola por escrito, a fin de crear el sueño de lo que debe ser el futuro de la empresa.
Misión; Declaración general de los resultados...