Informe Nutricion

DETERMINACION DE MATERIA SECA EN SORGHUM Y PENNISETUM

Informe de laboratorio análisis de Weende






DETERMINACION DE MATERIA SECA EN SORGHUM Y PENNISETUM





Resumen

Con el objeto de conocer la composición de M.S en el grano de sorgo y el pasto Rye grass, se someten los elementos al análisis proximal en la practica del laboratorio. El grano de sorgo pasa porproceso de trituración con ayuda del mortero y pistilo, y el pasto por uno de corte fino para poder evaluar con mayor exactitud el porcentaje de M.S e indirectamente el de humedad. Cada muestra será pesada en capsulas de porcelana debidamente preparadas, posteriormente se someten a un proceso de deshidratación y de desecación por tiempos establecidos hasta su enfriamiento y pesaje final.

Palabrasclave: Materia Seca, humedad, análisis proximal, sorgo, Rye grass






Introducción


Existen dos componentes generales en los alimentos, el agua y la materia seca, en nutrición animal se debe entender que aunque el agua es indispensable para las funciones metabólicas y termorreguladoras del organismo, no aporta ningún elemento nutritivo al animal, por lo que su suministrodebe estar bien regulado. La gran parte de los principios nutritivos necesarios para el animal se encuentran en la materia seca del alimento, con este componente los animales son capaces de suplir requerimientos esenciales para su desarrollo y parámetros productivos. El análisis proximal o de weende consiste en la determinación de la M.S de un alimento por medio de su deshidratación por un tiempomínimo de 24 h hasta que la muestra alcance un peso constante en la balanza analítica, para el posterior estudio de los componentes encontrados en ese extracto seco a través de la solubilidad o insolubilidad de reactivos específicos.
El estudio realizado en la práctica bromatológica se realiza bajo parámetros generales, solo se busca determinar la proporción de la M.S y la humedad de dos tipos dealimentos, uno forrajero, el pasto King Grass (Pennisetum purpureum x Pennisetum typhoides) cuya característica significativa es su elevado porcentaje de humedad, y del Sorgo (sorghum) un cereal proveniente de una gramínea, cuya cualidad de grano le confiere una mayor proporción de M.S. El análisis se desarrolla por un método de gravimetría manejando las medidas de masa (peso de la muestra) y suscomponentes químicos.
Los resultados obtenidos se encuentran dentro de los valores esperados y bajo métodos comparativos se sacan las conclusiones finales.

Objetivos

General

* Aprender los principios básicos del análisis proximal o de Weende para el estudio bromatológico de los alimentos como base para la formulación balanceada de una dieta animal.

Específicos
*Determinar el contenido de M.S y de humedad en los alimentos seleccionados.
* Reconocer los parámetros nutricionales del análisis proximal.
* Identificar mediante métodos comparativos las variaciones en los porcentajes y las posibles causas.
* Entender y aplicar las normas de laboratorio para la prevención de accidentes que pudieran involucrar la integridad del estudiante y elpersonal.







Marco Teórico

Los alimentos de origen vegetal cuentan con una elevada proporción de carbohidratos (almidón y fibra) y, excepto las oleaginosas, poca grasa. El grano de sorgo es un cereal proveniente de una gramínea rico en hierro, zinc, fibra dietética y anti-oxidantes (ver tabla 1), por lo cual se considera importante para el combate y prevención de enfermedades. ElMinisterio de Agricultura y Ganadería (1), afirma que, el pasto King grass, es una gramínea perenne reconocida como la especie forrajera de mayor tamaño y producción en el tópico y el subtrópico, es parecida a una caña de azúcar, este pasto es mejor utilizarlo como pasto de corte y representa, para muchos ganaderos, una alternativa para suplir el déficit forrajero en épocas de sequías. Se ha...