Informe paprika

Páprika
Producción

Indicadores de Páprika Valor Exportado 2008 US$ 136 millones (+41.5%) Voumen Exportado 2008 60,952 TM (+4.8%) Principales Mercados 2008 EE.UU., España, México Principales Exportadores 2008 Miski, Peru Spices, Open World
Fuente: Minag, Comex

La páprika, también conocida como pimiento o ají dulce, es el tercer producto de agroexportación más importante, después del café ydel espárrago. La páprika es utilizada como insumo tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la primera, la páprika seca y molida se usa como saborizante natural mientras que la oleorresina de páprika se utiliza como colorante y saborizante para carnes, embutidos, snacks, pizzas, bebidas, etc. En la industria farmacéutica, la páprika se emplea para la elaboración decosméticos como lápices labiales, polvos faciales, aceites esenciales, entre otros. Durante el 2008 las áreas sembradas de páprika alcanzaron las 8,700 hectáreas aproximadamente, lo que representó un aumento de 30% respecto al 2007, según estimados de Corporación Miski, la principal empresa del sector. La mayoría de cultivos se localizan en la costa sur del país (Lima, Ica, Arequipa y Tacna) y, en menormedida, en la costa norte (Piura, Lambayeque, La Libertad y Ancash). A pesar de la mayor oferta, el precio en chacra mostró una tendencia ascendente durante el primer semestre como resultado del significativo incremento en el precio de los fertilizantes así como a la mayor demanda externa. No obstante, durante el cuarto trimestre el precio mostró una corrección como consecuencia de la caída de lademanda ante la crisis financiera mundial. A pesar de ello, el precio promedio en chacra alcanzó US$1.95 por Kg, mayor al 1.09 del 2007. La oferta es atomizada, pues cerca del 70% de la producción la concentran pequeños agricultores que poseen entre dos a cuatro hectáreas. Sólo el 30% de los productores exportan directamente, mientras que el 70% restante lo realizan empresas exportadoras que acopianla producción de los agricultores. La páprika es un cultivo que requiere un clima seco y que tiene un período vegetativo de entre 6 y 7 meses, concentrándose la mayor parte de la cosecha en la costa sur durante el verano. No obstante, el hecho de que su cultivo se haya difundido a lo largo de la costa ha permitido que se coseche páprika prácticamente durante todo el año. La presencia de intensobrillo solar durante el verano permite obtener un producto de alta calidad con un rendimiento que oscila entre 4 y 7 toneladas por hectárea. Es importante resaltar que del total de hectáreas sembradas de páprika, el 70% cuentan con un sistema de riego tecnificado, lo que les permite obtener rendimientos de hasta 7 TM por hectárea; mientras que el 30% de las hectáreas que cuentan con sistema de riegoconvencional obtienen rendimientos de entre 4 y 5 TM por hectárea. Exportación En los últimos años las exportaciones de páprika han mantenido una tendencia creciente, pasando de US$6 millones en el año 2000 a un récord de US$136 millones en el 2008. El aumento de la oferta local ha permitido que el Perú se convierta en el primer exportador de páprika a nivel mundial, según el Instituto Peruano deEspárragos y Hortalizas (IPEH). Cabe anotar que si bien la India y China son los principales productores a nivel mundial, destinan una parte importante de su producción al consumo interno. Otros productores importantes son EE.UU., España y Zimbabwe. Se estima que la demanda mundial de páprika asciende a cerca de 100,000 TM anuales, siendo los principales consumidores EE.UU., España, Alemania,México, Malasia y Japón. La páprika peruana se exporta principalmente en tres formas: seca entera, de mesa (trozada) y molida (pulverizada). La exportación de páprika seca entera (de menor valor agregado) representa cerca del 65% de la oferta exportable local, correspondiendo las otras dos variedades (de mayor valor agregado) el 35% restante. Durante el 2008 la exportación de páprika ascendió a...