Informe Pi A


MEZCLA DE ÁCIDOS

Cruz Alcántara Andrea Celeste
Martínez Ramírez Jessica Ninel








Resumen.
Se realizó una investigación bibliográfica de la fruta que se analizó en este caso fue la piña en la cual se encontró que los ácidos más abundantes son; el ácido cítrico, el ácido málico y el ácido nicotínico. En este experimento se trató de igualar el pH del jugode la piña con una mezcla de ácidos preparada en el laboratorio, los cuales fueron los más abundantes que estuvieran contenidos en la piña, la medición del pH se realizó con un potenciómetro donde se obtuvo un pH en el jugo de piña de 3.322, en el ácido málico de 2.749, en el ácido nicotínico de 3.881, en el ácido cítrico fue de 2.121 y al realizar la mezcla de los tres ácidos se obtuvo un pH de2.480. Al obtener el error absoluto del pH de los ácidos preparados se observa que son muy grandes ya que se obtuvieron varios errores tanto sistemáticos como aleatorios y esto afecta los resultados obtenidos

Planteamiento del problema.
Determinar los pH de una mezcla de ácidos que están contenidos en la piña y compararlos con su pH teórico.



Investigación.
Piña americana. Fruta tropical de laplanta ananás sativus. El fruto de la piña es un pateolitico digestivo: la bromelina es un fermento digestivo comparable a la pepsina y la papaína. Antiflamatorio, hipolipemiante, antiagregante plaquetario, diurético, vitamínico, de gran valor nutritivo.
La piña o el ananá es una planta de la familia de las bromeliáceas, nativa de américa del sur. El fruto de la piña tiene una gran cantidad devitaminas en su composición principalmente del complejo vitamínico B. Dentro de sus vitaminas las que más se destacan son:
-niacina (B3), riboflavina (B2), vitamina B&, las cuales se encuentran en una porción de 0.42, 0.036, y 0.09 por cada 100g de piña.
El fruto de esta planta tiene 15 mg de vitamina C por cada 100g de piña. El 85% de la composición de la piña es agua debido a esto y otroscomponentes que posee, la piña es un excelente estimulador de la eliminación de líquidos del organismo. El fruto de esta planta tiene dentro de sus componentes varias sales minerales, las que más se destacan por su importancia en nuestra salud y por la cantidad son el potasio, magnesio, calcio y fosforo los cuales se encuentran en una proporción de 110, 15 y 7 mg por cada 100g de piña respectivamente.
El 2%de la piña en el fruto corresponde a fibra, los cuales son los responsables de  las propiedades digestivas de este fruto. Por otra parte el 0.5% de la piña es proteína.
La composición química de la piña es la siguiente:

carbohidratos
13.12g
azucares
9.85g
fibra alimentaria
1.4g
grasas
0.12g
ac. pantoténico (B5)
0.213mg
ac. fólico
12mg
calcio
13mg
magnesio
0.927
fosforo
8mg
zinc
0.12mg
proteínas0.54g
tiamina
0.079mg
hierro
0.29mg
potasio
109mg
sodio
1mg
calorías
51mg
ac. málico
0.09g
ac. nicotinico
0.1g
ac. cítrico
0.63g
Vitamina B!
0.05mg

La piña tiene un pH de 3.3 a 5.2.
Cálculos previos.
Ácido cítrico.
0.63 ( mol
mol ------100mL
X -------1000mL
X= 0.0355432203mol

M= = 0.710864406 M

=

pH=
pH=
pH=-log[H+]
[H+]= 10^-1.60910 = 0.02459801149Ácido málico.
0.09g(mol

------100mL
X -------1000mL
X=6.71641791x10^-3mol

M= = 0.1343283582M
=

pH=
pH=2.1609
[H+]= 10^-2.1609
[H+]= 6.903987557x10^-3

Ácido nicotinico.
0.1g(mol
------100mL
X -------1000mL
X=8.130081301x10^-3mol

M= = 0.162601626MpH= [H+]2 +ka[H+]-CoKa=
pH= [H+]2 +(10^-2.179)[H+]-[(0.162601626M )(10^-2.179)]=
[H+]= 0.02966979179
pH=-log[H+]= 1.5276

pH de la mezcla.
∑[H+]= 0.02459801149+6.903987557x10^-3+0.02966979179=
∑[H+]= 0.06117179084
pH=-log[H+]=
pH=-log[0.06117179084]= 1.213448805


Hipótesis.
Al realizar la mezcla de ácido cítrico con el ácido málico y el ácido...