INFORME PROC INDUSTRIAL

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
SECCIÓN DE INGENIERÍA INDUSTRIAL





CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES

PROFESOR: Jauregui Nongrados, John Rudy

INFORME DE INVESTIGACIÓN SOBRE:
Arveja Partida Pre - Cocida

INTEGRANTES
20121804 Chiri Flores, Juan Antonio
20121442 Enciso Charalla, Henry Leonardo
20105021 Mayorca Huamán, Andrea Alejandra
20121997Oyarce Milutinovich, Rayko Bryan
20123034 Santillan Gordillo, Gustavo Andre


FECHA DE ENTRAGA: 26/06/15





1. Índice
2. Introducción
3. Revisión literaria
4. Análisis de mercado.
4.1. Definición del producto.
4.2. Análisis de la demanda.
4.2.1. Distribución geográfica del mercado de consumo.
4.2.2. Comportamiento histórico de la demanda.
4.2.3. Proyección de lademanda.
4.3. Análisis de la oferta.
4.3.1. Características de los principales productores.
4.3.2. Proyección de la oferta
4.4 Precios del mercado
4.5. Tipos y características de los clientes.
4.6. Situación actual y previsiones para el futuro (Análisis FODA)
5. Ingeniería del proyecto.
5.1. Diagrama de flujo del proceso.
5.2. Descripción de las etapas del proceso de producción.
5.3Descripción de los equipos de producción.
5.4. Distribución de la planta.
5.5. Localización del proyecto
6. Estudio económico.
6.1. Vida útil del proyecto.
6.2. Determinación del costo de producción (materia prima, insumos, mano de obra, agua, electricidad y teléfono)
6.3. Determinación de la inversión inicial fija ( terreno, inmueble, equipos, vehículos, etc.).
7. Metodología experimental7.1. Materiales y reactivos
7.2. Procedimiento
7.3. Características del producto obtenido.
7.4. Balance de masa.
7.5. Balance de energía.
8. Recetario
9. Conclusiones y recomendaciones
10. Referencias
11. Anexos.

2. Introducción
3. Revisión literaria
Se llevará acabo el Análisis del Mercado, Ing. del Proyecto, Estudio Económico y la Metodología Experimental; por lo cual, se consultómaterial bibliográfico, el cual permitió conseguir lo siguiente:
Conocer el estado actual del tema analizado
Descubrir variables relevantes relacionadas al tema
Sintetizar y adquirir una perspectiva descriptiva del mercado
Definir la relación entre las ideas y el proyecto
Mejorar y adquirir vocabulario sobre el tema
Descubrir los métodos y procedimientos destinados a la recogida y análisis dedatos, utilizados en investigaciones similares.
Escoger el método principal a utilizar
Para el análisis se ha hecho uso de diferentes tipos de medios de información, las cuales detallan a continuación:
González Roberto, Mario César
1971 Ensayo comparativo de rendimiento entre cuatro variedades de arveja en la Costa Central. Tesis (Ing. Agrónomo) – PUCP. Programa de Agronomía. Ciudad de Lima.
EMILIA2012 Comentario del 8 de febrero. “Las Arvejas”. Cosas ricas de Emilia. Consulta 23 de Junio del 2015.

FATSECRET MEXICO
Fatsecret Mexico. Consulta 23 de Junio del 2015.

FATSECRET MEXICO
Fatsecret Mexico. Consulta 23de Junio del 2015.

FICHAS TECNICAS DE ALIMENTOS
Fichas técnicas de alimentos. Consulta 24 de Junio del 2015.

4. Análisis de mercado.
4.1. Definición del producto.
Materia Prima
Arveja Partida
Es la materia principal que se someteal proceso para transformarlo en un producto consumible nutritivo y con menor proporción de oligosacáridos, que al no poder ser digeridos, suele producir efectos negativos temporal se en el consumidor.
Características:
Denominación técnica: Pisum Sativum L
Tipo de alimento: No perecible
Grupo de alimentos: Leguminosas
Requisitos Organolépticos:






TABLA 1.1 Requisitos Organolépticos...

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