Informe Proceso Packing 2







PROCESO PACKING



Nombre Alumnos: Claudia Piña
Jonathan Barrera
Maricel Sobarzo
Nombre Profesor: Ramón Elizondo Uribe
Asignatura: Procesos Logísticos
Curso: 87N



Introducción
Debemos señalar que existen variados procesos logísticos en una empresa de fabricación o de servicios, tales como abastecimiento, recepción,producción, transporte, picking y entre ellos packing o “empaque” el cual analizaremos en detalle a continuación. En este estudio que realizamos podemos apreciar lo importante que son los procesos en una empresa y todo el trabajo que lleva ponerlo en marcha eficientemente. Para ello hemos determinado que todo proceso de packing debe ser analizado, medido y evaluado, para conocer donde están nuestrasfalencias y poder corregirlas. Estos indicadores de medición nos ayudaran a obtener que porcentaje realmente exista en el proceso y cuanto es el porcentaje que debemos mejorar.









Definición
Puede resumirse como empaque, embalaje y envase. Se origina desde el momento que cada producto tiene propiedades físicas, comportamientos químicos e inclusive biológicosque deben ser tomados muy en cuenta en la decisión de la presentación frente al consumidor y consecuentemente en su introducción en cadenas de abastecimiento logístico y de distribución, en forma particular en los procesos de almacenamiento y transporte.
Se caracteriza por los tres elementos de protección del producto. 
El envase (presente el producto al consumidor), el empaque (integra lotescomerciales del producto envasado) y el embalaje (permite acondicionar lotes de productos empacados en unidades de carga para su transporte y en fracciones de la misma utilizadas en el almacenamiento).







Descripción del Proceso

A continuación detallamos el proceso de empaque de manzanas:

Descripción General: Fruto de forma irregular, depiel lisa, coloración verde, amarillo o roja y pulpa de color blanca.
Tipo de Embalaje: En bandejas, bolsas plásticas o a granel.
Peso Embalaje: 12k, 16k, 18k, 19k, 25k.
Material: Cartón.
Tipo de Manipulación: Selección manual, calibración mecánica y embalaje manual.
Tipo de Almacenaje: Cámara frigorífica convencional con temperatura de -1° a -2° C° y humedad sobre 85%.
Tipo de Distribución:Terrestre refrigerado, marítimo refrigerado.
Mercados: Exportación: Europa, Lejano Oriente, Medio Oriente, E.E.U.U. y Latinoamérica. Mercado interno.
Vida Útil: De dos a seis meses dependiendo de la variedad.
Modo de Consumo: Fresco.
Instrucciones de Etiquetado: Especie, variedad, país, provincia, comuna, packing, productor, calibre, fecha de embalaje, peso neto y código de trazabilidad.
Detalle delProceso:

1. Ingreso a Planta: Consiste en el ingreso de la materia prima a la planta.
2. Lavado con Agua: Consiste en el lavado a través de una ducha de agua, con el fin de sacar las impurezas, hidratar los bins y bajar la temperatura.
3. Tratamiento Pos Cosecha: Consiste en el tratamiento con productos químicos, mediante una ducha en la cual se aplican diversas soluciones de acuerdo a lavariedad en cuestión.
4. Descarga Recepción: Consiste en la descarga y estiba de la partida ingresada, en el área de recepción, momento en el cual se realiza el control de calidad de recepción de una muestra de ella.
5. Traslado Túnel Pre-Frio: Consiste en el traslado, mediante grúas horquilla, de los bines con manzanas hacia los túneles de pre-frio.
6. Enfriamiento Rápido: Consiste en el enfriamientorápido mediante la operación de los túneles de aire forzado.
7. Traslado Almacenaje: Consiste en el traslado de la fruta, mediante grúas horquilla, hacia las cámaras frigoríficas de almacenaje.



8. AC/Smartfresh: Consiste en el almacenamiento de la fruta, en condiciones de atmósfera controlada, o en su efecto la fruta es trasladada con Smartfresh.
9. Almacenaje Refrigerado: Consiste en el...