Informe Procesos Industriales

Índice

1. Introducción Página 2
2. Objetivos
2.1.1. Objetivo general Página 3
2.1.2. Objetivos específicos Página 3
3. Antecedentes de la empresa
3.1.1. Historia de la empresa Página 4
3.1.2. Datos de la empresa Página 4
3.1.3. Contacto Página 5
3.1.4. Organigrama Página 5
3.1.5. Diagrama planta layout Página 6
4. Proceso deproducción
I. Materias primas Página 7
II. Proveedores Página 8
III. Maquinarias Página 9
IV. Línea de procesos Página 12
V. Elaboración Página 13
VI. Nivel de operarios Página 14
VII. Diagrama de producción Página 15
VII. Control de calidad Página 16
VIII. Transporte interno Página 17
IX. Almacenamiento y bodega Página 17
X. SeguridadPágina 18
XI. Normas aplicadas a la empresa Página 18
XII. Producción anual Página 24
XIII. Seguimiento del producto Página 24
XIV. Información del mercado Página 24
XV. FODA Página 26
XVI. Propuesta de mejora Página 28
5. Conclusión Página 31
Introducción
La longaniza es un embutido largo, relleno de carne de cerdo picada. Es un alimento provenientede España pero fabricado en muchos otros países.
Cecinas Victoria es una empresa dedicada al rubro de los alimentos, teniendo entre sus productos Queso de cabeza, Jamón Praga ahumado, jamón colonial, jamón pierna artesanal, longanizas, milanesa huevo, arrollado de copa, salchichón cervecero ahumado, cerveza, pata rellena, arrollado de huaso, arrollado de lomo, entre otros. Estos productos son distribuidos adistintas regiones del país, en especial la región metropolitana. Es importante recalcar que la fabricación de estos productos se desarrolla netamente para consumo nacional.
En el presente informe se darán a conocer detalles de la visita a la empresa Cecinas Victoria en la que se investigó acerca del proceso productivo de longanizas. Se entregarán antecedentes de la empresa, proceso deproducción en el que encontraremos materias primas, maquinaria, almacenamiento, seguridad, producciones, entre otros.
Objetivos

Objetivo general:

Analizar el proceso productivo de la empresa Cecinas Victoria, tomando en cuenta las materias primas, línea de procesos, diagrama de producción, maquinaria utilizada, seguridad e información del mercado.

Objetivos específicos:

Realizar visita auna empresa (Cecinas Victoria).
Registrar organigrama de la empresa
Identificar materias primas, proveedores, y tipo de seguridad existente en la empresa
Observar el proceso de producción de longanizas
Evaluar mejoras para el proceso productivo


Antecedentes de la empresa

Historia de la empresa:
Fábrica de Cecinas Victoria comenzó a funcionar en el año 1975, con la idea de Mario Marín.Esta empresa empezó a cumplir sus funciones a cargo de cuatro trabajadores que subarrendaron una fábrica y producían Jamón pierna artesanal y arrollado de lomo, que eran despachados en canastos de mimbre. En el año 1981, Mario compró el terreno que sería definitivo para la fábrica.
En el año 2005 se efectúa la primera gran ampliación de la fábrica, que aumenta en más del 200% el tamaño de lafábrica y de producción.
En el año 2011 se efectúa la segunda gran ampliación, donde también se implementan nuevos procesos productivos, tecnologías, y líneas de productos.
Datos de la empresa:
Misión:Cecinas Victoria fabrica productos con materia prima nacional con empresas proveedoras certificadas con normas de calidad a nivel internacional (HACCP, ISO), los cuales aseguran que nuestrosproductos cumplen con los estándares de calidad.
Visión:Cecinas Victoria mantiene una ética comercial en su comunicación con proveedores, clientes y consumidores intachables respetando toda norma, ley o principio conocido aceptado mundialmente. Las relaciones con su personal se rigen en una política de constante preocupación por su bienestar, cumplimiento de las normas laborales y una constante...