INFORME PROTEINAS

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LABORATORIO DE BIOQUIMICA I



ALUMNA:
Quezada Nataly
CALIFICACIÓN /10

DIA Y HORA DE LABORATORIO:
VIERNES / 7:00-9:00


GRUPO N°:
3FECHA:
2015/02/20





1. TEMA: REACCIONES DE RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS

2. OBJETIVOS:

Identificar la presencia de proteínas y de algunos aminoácidos mediante la utilización dereacciones específicas para determinar cualitativamente según la coloración que adoptan.

3. REACTIVOS:

Proteína de huevo
Reactivo de Biuret
Glicina
Minhidrina
Acido Pícrico
Hidróxido de sodio
ÁcidoNítrico
Sacarosa
Ácido Sulfúrico
Acetato de plomo
Diazoreactivo
Carbonato de sodio

4. PROCEDIMIENTO:

RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

ENLACES PEPTÍDICOS

Proteína de huevo + Reactivo de Biuret

GRUPO AMINOProteína de huevo + Glicina + calor = violeta azulado
Proteína de huevo + Ninhidrina = violeta azulado
Proteína de huevo + Ácido pícrico + NaOH + calor = cambio de coloración de amarilla a roja por lapresencia del ácido picrámico

RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS

XANTOPROTEICO (Reconoce grupos aromáticos; Triptófano y Tirosina)

Proteína de huevo + HNO3 = Precipitado amarillo + NaOH + calor =coloración anaranjada

TRIPTÓFANO

Proteína de huevo + sacarosa + H2SO4 = coloración rojiza

AZUFRES DE LOS AA DE LA PROTEÍNA

Proteína de huevo + NaOH + calor = sulfuro de sodio + acetato de Plomo = sulfurode plomo (coloración oscura)

DIAZORREACCIÓN

Proteína de huevo + diazorreactivo + Na2CO3 = coloración anaranjada

5. REACCIONES

IDENTIFICACION DE PROTEINAS

ENSAYO DE LA NINHIDRINA






REACCIÓNCON ÁCIDO PÍCRICO.



IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS

REACCIÓN DE XANTOPROTEICO







REACCION DEL TRIPTOFANO










REACCION DE AMINOACIDOS QUE CONTIENEN AZUFRE



DIAZORREACCION















6.OBSERVACIONES:


REACCIÓN
RESULTADO




ENSAYO DE LA NINHIDRINA





Presencia de aminoácido
Coloración Violeta-Azulado
















REACCION CON ÁCIDO PICRICO




Presencia de aminoácido...