Informe Quimica Organica


Contenido

Definición de carbohidratos y su clasificación 5
Configuraciones D y L 6
Configuraciones Aldosas y Cetosas 7
Estructura Ciclica de Monosacaridos: Formación Hemiacetal 9
Formación de Glicosidos 12
Azúcares reductores y no reductores 13
Edulcorantes sintéticos 14
Enfermedades que se provocan por la falta de carbohidratos………………………………….……..15
Ejemplos deCarbohidratos……………………………………………………………………………………………..16
















Introducción

El objetivo de esta exposición es conocer la clasificación y la importancia de los carbohidratos.
Se pretende entonces con esta exposición que se pueda identificar la importancia que tienen los carbohidratos en la vida de los seres humanos como fuente de energía que son y de igual manera la clasificación de los azucares en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos utilizadoscomo endulzantes de algunos alimentos.
Toda la información presentada a continuación se difundirá a los alumnos con el propósito de que también conozcan todo lo relacionado con el consumo y uso de carbohidratos.



















Objetivos

El Objetivo de esta exposición es dar a conocer a profundidad lo que son los carbohidratos.
Conocer el origen, la clasificación e importancia de loscarbohidratos.
Identificar los derivados de los carbohidratos.
Conocer cómo se encuentran clasificados los carbohidratos.
















Carbohidratos
Los carbohidratos son la clase de compuestos más abundante en el mundo biológico, que constituye más de 50% del peso seco de la biomasa de la Tierra. Los carbohidratos son constituyentes importantes de todos los organismos vivientes y tienen una diversidadde funciones diferentes. Algunos son componentes estructurales importantes de las células; otros actúan como sitios de reconocimiento en las superficies celulares. Por ejemplo, el primer evento en la vida de todos los seres humanos fue un espermatozoide que reconoció un carbohidrato en la superficie de la pared de un óvulo. Otros carbohidratos funcionan como fuente principal de energíametabólica. Los carbohidratos son aldehídos polihidroxi como la D-glucosa; cetonas polihidroxi como la D-fructosa, y compuestos formados por la unión de aldehídos polihidroxi o cetonas polihidroxi. Las estructuras químicas de los carbohidratos se representan usualmente mediante estructuras de líneas punteadas y cuñas o mediante proyecciones Fischer.
El carbohidrato más abundante en la naturaleza es laglucosa. Los animales la obtienen de los alimentos que la contienen, como las plantas, estas producen glucosa mediante la fotosíntesis. Puesto que la fotosíntesis es el proceso inverso del que usan los organismos para obtener energía (la oxidación de glucosa para dióxido de carbono y agua), las plantas requieren energía para llevar a cabo la fotosíntesis, obtienen la energía necesaria para lafotosíntesis de la luz solar, que capturan las moléculas de clorofila en las plantas verdes. La fotosíntesis usa el CO2 que los animales exhalan como desecho y genera el O2 que los animales inhalan para vivir. Casi todo el oxígeno en la atmósfera es liberado por procesos de fotosíntesis.

¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
Existen dos clases de carbohidratos: los carbohidratos simples que son losmonosacáridos (azúcares sencillos), y los complejos que contienen dos o más monosacáridos unidos. Los disacáridos tienen dos monosacáridos unidos, los oligosacáridos tienen de tres a 10 monosacáridos unidos, y los polisacáridos tienen más de 10. Los disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos se pueden descomponer en monosacáridos mediante hidrólisis.
Los monosacáridos también se clasifican de acuerdo conel número de carbonos que contienen: los monosacáridos con tres carbonos son triosas, los que tienen cuatro son te- trosas, los de cinco son pentosas y los de seis y siete son hexosas y heptosas, respectivamente. En consecuencia, un aldehído polihidroxi de seis carbonos como la D-glucosa es una aldohexosa, mientras que una cetona polihidroxi de seis...