Informe Reconocimiento De Proteinas

INTRODUCCIÓN:
Em este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento deproteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigación mediante elcual estamos exponiendo las diferentesformas de reconocer la presencia delas proteínas en una sustancia ( clara de huevo), las reacciones a utilizar, etc.Este informe en completo también contiene la experiencia en el laboratorio,imágenesde ella y algunos resultados que se pedía en la realización deinforme y que se requería saber en cada experimentación.

Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno. Lamayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos. Sus moléculas son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular. La molécula proteica estacompuesta de una combinación de aminoácidos por condensación.

Hay ciertas reacciones coloreadas que dan las proteínas y dependen de los aminoácidos presentes en la molécula proteica. Todas dan lareacción de BIURET. Esta es debida al grupo NH - CO. Las que contienen tirosina dan las reacciones Xantoproteica y de Millon, las que contienen triptófano dan la reacción de este nombre, y las quecontienen cistina dan la reacción de aminoácidos azufrados.

En este presente trabajo desarrollamos el tema de reconocimiento de
proteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigaciónmediante el
cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de
proteínas en unas sustancias (huevo, carne y leche) su importancia para los organismos vivos y su mecanismo de accióna nivel molecular.
PROTEINAS:
Son biomoleculas de gran tamaño y peso molecular formadas por C, H, O, y N.Son macromoléculas o polímeros de aminoácidos.
AMINOACIDOS
Son moléculas orgánicas quepresentan grupo amino (- NH2) y un gruponacido carboxi8lico (- COOH).En disolución los aminoácidos forman iones dobles denominados (Zwitteriones)debido a sus grupos acido y base; además, un aminoácido,...