informe restaurant del puente a la alameda

INTRODUCCION
PRESENTACION:
Nombre de la empresa : Del puente a la alameda
Tipo de empresa : Elaboracion y venta de alimentos .(restaurant)
Numero de empleados : 10
HISTORIA :
Es un pequeño restaurant emplazado en una céntrica galería de la ciudad de Quillota, todo inicio a mediados de 2012, con la idea de hacer un local con identidad latinoamericano y comida de este tipo, pero deespecialidad peruana, Además tiene una cafetería en el primer piso con amplia variedad de café y jugos naturales.
Además de prestar servicio de alimentación tiene entretenimiento y cultura, que es una de las principales propuestas del local , contando con una pequeña biblioteca con autores propios de la ciudad y latinoamericanos , también hay un pequeño escenario en donde se presta espacio para losartistas de la región y nacionales .
DESCRIPCION DEL PROCESO:
En este restaurant se pueden diferenciar a grandes rasgos las siguientes actividades dentro del proceso , por un lado la recepción de los insumos a cargo del encargado del local y de el encargado de área , tanto de la cocina como de servicio al cliente .Luego se pasa al almacenamiento de la mercadería a cargo de los ayudantes o quien seadesignado para esta responsabilidad , luego de tener almacenado el material , se dispone para el trabajo de preparación de los alimentos , un pre elaborado en donde se pica , corta , cocinan , higienizan los alimentos que serán preparados en el servicio de almuerzo . Por su parte el personal de servicio llega a hacer un aseo a todas las áreas en donde el público será atendido tanto dentro comofuera de las dependencias.
Al momento del servicio se preparan cada uno de los alimentos tanto bebestibles como los bebestibles (jugos naturales, café) después de que los encargados de área hayan recibido el vale con la indicación de que preparar.
Luego de haber terminado las labores diarias, se prepara para un aseo general a todas las áreas y se entrega para el próximo turno que repite losprocedimientos.




DIAGRAMA DE FLUJOS :



























OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE SEGURIDAD


I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:
1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/oreducir situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan


II. ORGANIZACION:

La Administración del restaurant “Del puente a la alameda” en cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de los encargados de Emergencias de la siguiente manera:
1. Patrico ivan villegasDueño
2. Barbara figueroa Encargada de local


La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año. Con carácter extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de urgencia; en todo caso, inmediatamente después de que se realice un simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las instalaciones.

III. RESPONSABLESDEL PLAN:

1. Patricio Villegas
2. Felipe Pizarro Giaier

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos 132
2. Carabineros de chile 133
3. Samu 131

PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL RESTAURANT “DEL PUENTE A LA ALAMEDA”

V. SITUACION:

A. Antecedentes - Ubicación:

Del puente a la alameda es unRestaurant de cocina italiana, que funciona en el primer y Segundo Nivel de la galería comercial Espacio Dibora, ubicado en la calle freire esquina maipu 145 (a 1 cuadra de la plaza de armas de la ciudad ) en la ciudad de Quillota. Sus diferentes ambientes están diseñados para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los clientes que eventualmente visitan las instalaciones de esta céntrica...