Informe Restaurante TIPO BUFFET







Índice

INTRODUCCION 4
OBJETIVOS 5
NORMAS CONTRA INCENDIOS 6
Términos Generales 6
Medidas pasivas 6
Medidas activas 7
Artículo 264.- 10
Artículo 265.- 10
Artículo 266.- 10
Artículo 267.- 10
Artículo 268.- 11
Artículo 269.- 11
Artículo 270.- 11
Artículo 271.- 11
Artículo 272.- 12
Artículo 273.- 12
Artículo 275.- 12
Artículo 276.- 12
Artículo 277.- INDICACIONES PARA LA DETERMINACIÓN DELGRADO DE RIESGO. 13
Artículo 278.- 13
Artículo 279.- 13
Articulo 281.- DISPOSITIVOS PARA PREVENIR Y COMBATIR INCENDIOS. 13
Artículo 282.- EXTINTORES. 14
Artículo 283.- 14
GENERALIDADES DEL PROYECTO 15
ANALISIS TECNICO 25
NORMATIVAS Y REGLAMENTOS DE CONSTRUCCIÓN METROPLAN 33
TERRENO 45
Análisis de Mobiliario 46
ACCESIBILIDAD EN ARQUITECTURA 77
CONCLUSIONES 85
BIBLIOGRAFÍA 86
ANEXOS 87INTRODUCCION

La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar el diseño de un restaurante, en particular un restaurante “TIPO BUFFET” ubicado en el Boulevard Suyapa. Parte de este proceso fue consultar con METROPLAN los artículos que rigen dicha construcción, asimismo se investigó la ubicación y funcionamiento de establecimientos similares.
En el desarrollo delproyecto se detallan los objetivos generales del mismo; también se identifican las vías de acceso al terreno donde se ubicara el establecimiento mediante una representación topográfica, aquí mismo citamos los conceptos de restaurantes en general, haciendo énfasis en el tipo Buffet, haciéndolo más completo y sugiriendo el uso de algunas máquinas y patrones de cálculo, que nos puedan llevar a unanálisis claro.














OBJETIVOS

1. Definir con claridad las necesidades de los clientes, para lograr el análisis de áreas adecuadas de acuerdo a la ergonométria y la accesibilidad universal, de esta manera se lograra un diseño de espacios de fácil acceso y a los que todas las personas sin importar discapacidad alguna puedan acceder sin problema u obstáculos.

2. Conocer la importancia deacatar las normas de seguridad para procurar mantener la vida y la edificación en condiciones, así mismo manejar un criterio de diseño orientado a la seguridad, aplicándolo a todos los proyectos públicos o privados que se asignen.

3. Definir los elementos técnicos y factores que rigen el diseño de un establecimiento de este tipo, para satisfacer al cliente con un ambiente de armonía, circulaciónadecuada y fácil acceso.








NORMAS CONTRA INCENDIOS

Concepto
¿Que son las normas de seguridad para incendios?
Se llama protección contra incendios al conjunto de medidas que se disponen en los edificios para protegerlos contra la acción del fuego.
Generalmente, con ellas se trata de conseguir tres fines:
Salvar vidas humanas
Minimizar las pérdidas económicas producidas por el fuego.Conseguir que las actividades del edificio puedan reanudarse en el plazo de tiempo más corto posible.
La salvación de vidas humanas suele ser el único fin de la normativa de los diversos estados y los otros dos los imponen las compañías de seguros rebajando las pólizas cuanto más apropiados sean los medios.
Términos Generales
Las medidas fundamentales contra incendios pueden clasificarse en dos tipos:Medidas pasivas
Se trata de las medidas que afectan al proyecto o a la construcción del edificio, en primer lugar facilitando la evacuación de los usuarios presentes en caso de incendio, mediante caminos (pasillos y escaleras) de suficiente amplitud, y en segundo lugar retardando y confinando la acción del fuego para que no se extienda muy deprisa o se pare antes de invadir otras zonas.Ilustración 1 - Revestimiento térmico para estructuras expuestas
Para retardar el avance del fuego se divide el edificio en sectores de incendio de determinados tamaños máximos, sectores limitados por paredes, techo, suelo y puertas de una cierta resistencia al fuego. En la evacuación, pasar de un sector a otro, es llegar a un lugar más seguro. Todo edificio, completo, ha de ser también un...