INFORME SECTOR AZUCARERO
Páginas: 19 (4602 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2015
SECTOR AZUCARERO
La producción de azúcar en Argentina se obtiene de la caña de azúcar, cultivo plurianual con
un ciclo de duración de 5 a 7 años. Es una actividad estacional, en la que la zafra (cosecha de
la caña de azúcar) comienza a fines de mayo y concluye a fines de octubre (duración
aproximada 160-180), dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración de la caña
y la cantidad aprocesar.
Más del 85% del azúcar se procesa como azúcar blanco, quedando el 15% restante como
azúcar crudo que se destina preferentemente a la exportación. Además, el complejo
comprende la elaboración de otros subproductos como alcohol, energía y papel.
Cerca del 80% del azúcar proviene de la molienda de la caña de azúcar y el 20% restante de
la remolacha.
Dos tercios de la producción azucarera seconsumen en los mercados domésticos, mientras
que el resto se comercializa internacionalmente.
Teniendo en cuenta las condiciones de suelo y clima necesarios para que las plantaciones
prosperen correctamente, en nuestro país su cultivo se centra principalmente en las
Provincias del NOA (Tucumán, Salta y Jujuy); repartiéndose el resto entre Misiones y Santa
Fe. La superficie total implantada con cañade azúcar supera las 344.000 hectáreas, de las
cuales Tucumán posee el 71%, Jujuy el 19%, Salta el 9% y el resto se reparte entre Misiones
y Santa Fe. Del total de productores cañeros de Tucumán, el 63,7% corresponden a
personas con explotaciones menores a las 10 hectáreas, que a su vez representan el 8,4%
del total de superficie cultivada.
Integran el sector azucarero 23 compañías (Ingenios),destilerías 16 y plantas de
deshidratado para bioetanol 9.
Esta actividad está marcada por su principal insumo “la caña de azúcar”, que por ser ésta un
producto perecedero, necesita ser procesado inmediatamente después de la cosecha, lo
cual ha determinado la localización de los ingenios en zonas de cultivo, como así también la
estacionalidad en la producción; a fin de procesar la caña con el objeto deobtener
principalmente el azúcar y demás subproductos. La caña de azúcar (Saccharum officinarum)
es una planta que crece en zonas tropicales. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura
con 5 ó 6 cm. de diámetro. El tallo acumula un jugo que contiene 16% a 20% de azúcares,
10% a 14% de fibra y 65% a 75 % de agua, que al ser extraído y cristalizado forma el azúcar.
En su parte superiorencontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo. Se reproduce
por trozos de tallo conocidos como caña semilla. La siembra se realiza aproximadamente
cada 5 años. La recolección o zafra se lleva a cabo entre los once y los dieciséis meses de
plantación según la zona, y rinde de 60 a 150 toneladas por hectárea. Sus tallos gruesos y de
gran altura son cortados con cuchillas especiales y transportadosa la fábrica por
tractomulas, dumpers o vagones tirados por un tractor.
Localización Geográfica
La ubicación de este sector se concentra principalmente en las provincias de Tucumán, Salta
y Jujuy existiendo además un pequeño desarrollo azucarero en el Litoral del país, (Misiones
y santa fe). Debido a que las plantaciones necesitan calor para sobrevivir, y tierras
húmedas. No soportan bajastemperaturas.
Ver cuadro 1: ubicación geográfica.
La superficie total implantada con caña de azúcar supera las 344 mil hectáreas, de las cuales
Tucumán representa el 71%, Jujuy 19%, Salta 9% y el resto se reparte entre Misiones y Santa
Fe.
Ver cuadro 2: ubicación geográfica por participación.
De los 23 ingenios que hay en el país, 15 se encuentran en Tucumán, 3 en Jujuy, 2 en salta, 2
en Santa Fe y 1en Misiones.
Ver cuadro 3: ubicación geográfica de los Ingenios.
Contexto externo e interno
Un hecho a destacar es que en Tucumán la caña de azúcar es el cultivo que más sufrió el
avance de la soja, puesto que su expansión ha supuesto una reducción de las hectáreas de
cañaverales. Sin embargo la caña de azúcar sigue siendo un cultivo de gran importancia y
responsable del 35% del PBI de la...
La producción de azúcar en Argentina se obtiene de la caña de azúcar, cultivo plurianual con
un ciclo de duración de 5 a 7 años. Es una actividad estacional, en la que la zafra (cosecha de
la caña de azúcar) comienza a fines de mayo y concluye a fines de octubre (duración
aproximada 160-180), dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración de la caña
y la cantidad aprocesar.
Más del 85% del azúcar se procesa como azúcar blanco, quedando el 15% restante como
azúcar crudo que se destina preferentemente a la exportación. Además, el complejo
comprende la elaboración de otros subproductos como alcohol, energía y papel.
Cerca del 80% del azúcar proviene de la molienda de la caña de azúcar y el 20% restante de
la remolacha.
Dos tercios de la producción azucarera seconsumen en los mercados domésticos, mientras
que el resto se comercializa internacionalmente.
Teniendo en cuenta las condiciones de suelo y clima necesarios para que las plantaciones
prosperen correctamente, en nuestro país su cultivo se centra principalmente en las
Provincias del NOA (Tucumán, Salta y Jujuy); repartiéndose el resto entre Misiones y Santa
Fe. La superficie total implantada con cañade azúcar supera las 344.000 hectáreas, de las
cuales Tucumán posee el 71%, Jujuy el 19%, Salta el 9% y el resto se reparte entre Misiones
y Santa Fe. Del total de productores cañeros de Tucumán, el 63,7% corresponden a
personas con explotaciones menores a las 10 hectáreas, que a su vez representan el 8,4%
del total de superficie cultivada.
Integran el sector azucarero 23 compañías (Ingenios),destilerías 16 y plantas de
deshidratado para bioetanol 9.
Esta actividad está marcada por su principal insumo “la caña de azúcar”, que por ser ésta un
producto perecedero, necesita ser procesado inmediatamente después de la cosecha, lo
cual ha determinado la localización de los ingenios en zonas de cultivo, como así también la
estacionalidad en la producción; a fin de procesar la caña con el objeto deobtener
principalmente el azúcar y demás subproductos. La caña de azúcar (Saccharum officinarum)
es una planta que crece en zonas tropicales. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura
con 5 ó 6 cm. de diámetro. El tallo acumula un jugo que contiene 16% a 20% de azúcares,
10% a 14% de fibra y 65% a 75 % de agua, que al ser extraído y cristalizado forma el azúcar.
En su parte superiorencontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo. Se reproduce
por trozos de tallo conocidos como caña semilla. La siembra se realiza aproximadamente
cada 5 años. La recolección o zafra se lleva a cabo entre los once y los dieciséis meses de
plantación según la zona, y rinde de 60 a 150 toneladas por hectárea. Sus tallos gruesos y de
gran altura son cortados con cuchillas especiales y transportadosa la fábrica por
tractomulas, dumpers o vagones tirados por un tractor.
Localización Geográfica
La ubicación de este sector se concentra principalmente en las provincias de Tucumán, Salta
y Jujuy existiendo además un pequeño desarrollo azucarero en el Litoral del país, (Misiones
y santa fe). Debido a que las plantaciones necesitan calor para sobrevivir, y tierras
húmedas. No soportan bajastemperaturas.
Ver cuadro 1: ubicación geográfica.
La superficie total implantada con caña de azúcar supera las 344 mil hectáreas, de las cuales
Tucumán representa el 71%, Jujuy 19%, Salta 9% y el resto se reparte entre Misiones y Santa
Fe.
Ver cuadro 2: ubicación geográfica por participación.
De los 23 ingenios que hay en el país, 15 se encuentran en Tucumán, 3 en Jujuy, 2 en salta, 2
en Santa Fe y 1en Misiones.
Ver cuadro 3: ubicación geográfica de los Ingenios.
Contexto externo e interno
Un hecho a destacar es que en Tucumán la caña de azúcar es el cultivo que más sufrió el
avance de la soja, puesto que su expansión ha supuesto una reducción de las hectáreas de
cañaverales. Sin embargo la caña de azúcar sigue siendo un cultivo de gran importancia y
responsable del 35% del PBI de la...
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