informe sel chile jalapeño
Páginas: 24 (5791 palabras)
Publicado: 20 de diciembre de 2015
Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán
Facultad de Ciencia y Tecnología
Departamento de Alimentos y Textiles
Agroindustria
Guía de laboratorio #4
El chile jalapeño
m.sc. Zenia Webster
Trabajo Presentado Por:
Luisa María Menjivar 0801-1989-23105
Fecha de ejecución: 26 de agosto de 2011
Índice
1-Origen
2-Usos Del Chile Jalapeño
3-Variedades
4-Cultivo
5-Tipode Siembra
6-Riego
7-Fertilización
8-Plagas Y Enfermedades
9-Descripción Del Chile Jalapeño
10-Rendimiento del Chile Jalapeño
11-Almacenamiento
14. formas De Traslado Al Centro De Distribución
15- Productos Que Se Pueden Elaborar Utilizando Como Materia prima
16-Productos De Exportación
17-Materiales En Los Que Se Empaca
18- Elaboración De Grafico De Crecimiento
ObjetivoGeneral:
Conocer el proceso de producción del chile Jalapeño.
Investigar cada una de las etapas de crecimiento del chile jalapeño.
Objetivo específico:
Elaborar un semillero de chile jalapeño.
Identificar lo que respecta al chile jalapeño (origen, usos, variedades, preparación del suelo, plagas y enfermedades que afectan ala planta del chile jalapeño).
El Chile Jalapeño
El chile jalapeño esllamado así llamado por su centro tradicional de producción, la ciudad mexicana de Xalapa, en Veracruz, o chile jalapeño es una de las variedades picantes de C. annuum más extensamente cultivadas y consumidas en América. En el chile principalmente se ha encontrado una sustancia llamada capsina que es la que produce el sabor picante; también contiene vitaminas A, B, C. (Geraldson, C.M 1957 pg.621- 625)
1-Origen
La mayoría de las especies de chile actualmente cultivadas se consideran originarias de América tropical, habiéndose encontrado formas silvestres a lo largo del macizo andino, desde el norte de Chile y noroeste de Argentina hasta llegar a México. Al analizar restos arqueológicos se sugiere que México fue el primer centro de domesticación; esta especie fue introducida a Europa porlos españoles y portugueses en el año 1511, aclimatándose en los países del mediterráneo del sur europeo. (Geraldson, C.M 1957 pg. 621- 625)
2-Usos Del Chile Jalapeño
Es usado tanto para consumo en fresco como para procesados (encurtidos, salsas, deshidratados). Su consumo en fresco es principalmente inmaduro. Para su uso industrial puede ser cosechado en estado inmaduro (Encurtidos), como enestado inmaduro (deshidratado) también se utilizan para rellenar como los pimientos. En su versión seca se convierte en el Chile Chipotle muy picoso tomando un sabor ahumado y dulzón. (Francisco Abad Alegría, (2001),"
3-Variedades
Dentro del chile jalapeño existen una gran cantidad de variedades con leves diferencias de formas y grados de picor. Las variedades más comunes son: chile a Chestnut HillFarms son: 1) Mitla el cual es un híbrido que no tiene resistencia a la peca bacteriana y 2) Sayula que si tiene resistencia a tres razas de peca bacteriana. Otras variedades de chile jalapeño que se pueden sembrar para mercado local u otros procesadores son: Grande, Dulce, Firence, Tula, Jalapeño Rey, Perfecto, Ixtap. (Francisco Abad Alegría, (2001).
4-Cultivo
Selección del Terreno
Elchile jalapeño se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, desde los ligeros hasta los pesados. Los óptimos son los franco‑arenosos, con buena aireación, excelente drenaje y alta retención de humedad. La planta presenta mediana tolerancia a la salinidad, no obstante, es aconsejable buscar terrenos sin problemas de sal y con un mínimo de 70 centímetros de profundidad parafavorecer el establecimiento del sistema radicular. .( Castaño-Zacata J. and L. del Río Mendoza. 1994)
Preparación Del Terreno
Para lograr buenos resultados en la germinación, establecimiento del cultivo y rendimiento, se debe tener una cama de siembra mullida y suelta de unos 30 centímetros de profundidad aproximadamente. Es conveniente que la superficie del terreno esté libre de ...
Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán
Facultad de Ciencia y Tecnología
Departamento de Alimentos y Textiles
Agroindustria
Guía de laboratorio #4
El chile jalapeño
m.sc. Zenia Webster
Trabajo Presentado Por:
Luisa María Menjivar 0801-1989-23105
Fecha de ejecución: 26 de agosto de 2011
Índice
1-Origen
2-Usos Del Chile Jalapeño
3-Variedades
4-Cultivo
5-Tipode Siembra
6-Riego
7-Fertilización
8-Plagas Y Enfermedades
9-Descripción Del Chile Jalapeño
10-Rendimiento del Chile Jalapeño
11-Almacenamiento
14. formas De Traslado Al Centro De Distribución
15- Productos Que Se Pueden Elaborar Utilizando Como Materia prima
16-Productos De Exportación
17-Materiales En Los Que Se Empaca
18- Elaboración De Grafico De Crecimiento
ObjetivoGeneral:
Conocer el proceso de producción del chile Jalapeño.
Investigar cada una de las etapas de crecimiento del chile jalapeño.
Objetivo específico:
Elaborar un semillero de chile jalapeño.
Identificar lo que respecta al chile jalapeño (origen, usos, variedades, preparación del suelo, plagas y enfermedades que afectan ala planta del chile jalapeño).
El Chile Jalapeño
El chile jalapeño esllamado así llamado por su centro tradicional de producción, la ciudad mexicana de Xalapa, en Veracruz, o chile jalapeño es una de las variedades picantes de C. annuum más extensamente cultivadas y consumidas en América. En el chile principalmente se ha encontrado una sustancia llamada capsina que es la que produce el sabor picante; también contiene vitaminas A, B, C. (Geraldson, C.M 1957 pg.621- 625)
1-Origen
La mayoría de las especies de chile actualmente cultivadas se consideran originarias de América tropical, habiéndose encontrado formas silvestres a lo largo del macizo andino, desde el norte de Chile y noroeste de Argentina hasta llegar a México. Al analizar restos arqueológicos se sugiere que México fue el primer centro de domesticación; esta especie fue introducida a Europa porlos españoles y portugueses en el año 1511, aclimatándose en los países del mediterráneo del sur europeo. (Geraldson, C.M 1957 pg. 621- 625)
2-Usos Del Chile Jalapeño
Es usado tanto para consumo en fresco como para procesados (encurtidos, salsas, deshidratados). Su consumo en fresco es principalmente inmaduro. Para su uso industrial puede ser cosechado en estado inmaduro (Encurtidos), como enestado inmaduro (deshidratado) también se utilizan para rellenar como los pimientos. En su versión seca se convierte en el Chile Chipotle muy picoso tomando un sabor ahumado y dulzón. (Francisco Abad Alegría, (2001),"
3-Variedades
Dentro del chile jalapeño existen una gran cantidad de variedades con leves diferencias de formas y grados de picor. Las variedades más comunes son: chile a Chestnut HillFarms son: 1) Mitla el cual es un híbrido que no tiene resistencia a la peca bacteriana y 2) Sayula que si tiene resistencia a tres razas de peca bacteriana. Otras variedades de chile jalapeño que se pueden sembrar para mercado local u otros procesadores son: Grande, Dulce, Firence, Tula, Jalapeño Rey, Perfecto, Ixtap. (Francisco Abad Alegría, (2001).
4-Cultivo
Selección del Terreno
Elchile jalapeño se desarrolla bien en diferentes tipos de suelo, desde los ligeros hasta los pesados. Los óptimos son los franco‑arenosos, con buena aireación, excelente drenaje y alta retención de humedad. La planta presenta mediana tolerancia a la salinidad, no obstante, es aconsejable buscar terrenos sin problemas de sal y con un mínimo de 70 centímetros de profundidad parafavorecer el establecimiento del sistema radicular. .( Castaño-Zacata J. and L. del Río Mendoza. 1994)
Preparación Del Terreno
Para lograr buenos resultados en la germinación, establecimiento del cultivo y rendimiento, se debe tener una cama de siembra mullida y suelta de unos 30 centímetros de profundidad aproximadamente. Es conveniente que la superficie del terreno esté libre de ...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.