Informe Sobre La Influencia De España En La Gastronomia De Colombia

INFORME SOBRE LA INFLUENCIA DE ESPAÑA EN LA GASTRONOMIA DE COLOMBIA






















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INFORME SOBRE LA INFLUENCIA DE ESPAÑA EN LA GASTRONOMIA DE COLOMBIA









Aprendices:

Jesús Antonio González Torres

Robert Jaimes Merchán





Maestro:

Rafael Cartay

HistoriadorUNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA DE HISTORIA

OCTAVO SEMESTRE

BUCARAMANGA

2008

JUSTIFICACION



El pretendido estudio que relaciona las migraciones a Colombia por parte de extranjeros y su influencia en la construcción de la comida Colombiana, nos ha permitido a través de los censos hechos en Colombia justificar tener en cuenta aEspaña como uno de los países en estudio por su influencia tanto histórica como social y económica en nuestra nación, además en forma cuantitativa es uno de los países que mas inmigrantes aporta después de Venezuela, Ecuador y EE UU.

España es un país de gran tradición histórica ya que en el pasado se constituyo como el mayor imperio de Europa. Fueron los encargados de realizar la empresacolonizadora en América, la cual mantuvieron bajo su poder hasta principios del siglo XIX cuando comenzaron las campañas emancipadoras de Bolívar y San Martín, por eso se habla de una relación histórica fuerte con Colombia, ya que aún se conservan sus tradiciones tanto sociales como políticas de la época colonial.

Incluso las relaciones con España no han desaparecido, por el contrario actualmentelos españoles son los segundos inversores en Colombia después de los Estados Unidos. Durante los noventa la inversión española se centro en el sector de servicios, principalmente la energía eléctrica y gas, igualmente en el sector financiero; en una segunda fase llegaron las empresas de transportes y comunicaciones. Vale recalcar que estas empresas adquirieron sus propiedades a precios mas bajos quesu valor real, aprovechando coyunturas que se presentaron dentro de la nación, beneficiándose además de la privilegiada situación estratégica de Colombia por ser un centro neurálgico de interconexión entre el sur, centro y Norteamérica.



























INTRODUCCION



El presente trabajo pretende a través de la dinámica migratoria, y acompañada de losresultados de estudios históricos sobre la alimentación, complementada con los análisis hechos a partir de la información existente sobre los orígenes de la gastronomía española, remitirnos a escudriñar en el pasado, la forma como se forjo la comida ibérica. Y como fue el proceso de transculturación.

España aun que europea se distingue de los demás países de la región por su conformaciónmulticultural y mestiza. Primero romana y luego árabe, la península ibérica es tan variada en alimentación como su geografía. Con buena óptica, al parecer, los desplazamientos presentes en la actividad humana tienen implicaciones sociales que despiertan el interés de los investigadores, analizar e identificar estas movilidades permite dimensionar la influencia de la transculturación española enAmérica. Porque los movimientos migratorios en los cuales hay un cambio de la residencia habitual de forma indefinida, son los que causan interés en el análisis de los comportamientos alimentarios, que como en este caso permiten ver lo que traían los invasores y lo que encontraron, abordando de manera sistemática la conformación de la comida de hoy.

Gran parte del legado alimenticio en España es deorigen árabe, conviene recordar que en primer lugar, la expulsión definitiva de los moriscos se produjo hasta más de un siglo después de la conquista del reino de Granada. Como segundo las técnicas agrícolas y por consiguiente alimenticias árabes siguieron persistiendo a pesar de los acontecimientos políticos y militares.

El proceso de introducción en América, se hizo con el objeto de...