Informe Sobre Preparacion De Chicha Andina

INFORME SOBRE LA PREPARACION DE “CHICHA ANDINA”
1. Finalidad de la investigación, el problema o la intensión.
Este informe tiene como finalidad comprobar que la preparación de la chicha andina selleva a cabo mediante un proceso fermentativo. Su preparación es diferente según las zonas donde se prepare. En este caso consiste en moler el grano de maíz, añadir guarapo de piña, luego dejarlofermentar, esta chicha si se le deja a temperatura ambiente resulta muy fuerte o como mayormente se le llama “se enfuerta mucho”. En la actualidad se evita el exceso de fermentación enfriándola en lanevera.
2. Naturaleza de los datos analizados y las bases para la selección de los datos.
La chicha es un proceso fermentativo ya que al hacerlo utilizamos el guarapo de la concha de piña. Para estafermentación pelamos la piña y dejamos en agua la concha por varios días, luego observamos que esta agua se torna espumosa y al probarla sentimos un sabor fuerte, picoso pero conservando el dulce de lapiña, la colamos y botamos la concha. El maíz lo preparamos dejándolo en agua o en remojo el día anterior, luego lo molemos. Al tener el guarapo de piña y el maíz molido procedemos a la preparación dela chica andina, teniendo también preparado la panela picadita, los clavitos y las guayabitas.
3. Procedimiento a seguir para la ejecución de la actividad asignada.
Los pasos a seguir para laelaboración de esta bebida son los siguientes:
• En un recipiente se agregan 6 tazas de jugo o guarapo de piña previamente fermentado, luego se le va agregando poco a poco una taza de harina de maíz,revolviendo hasta que se disuelvan, se lleva al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, se retira y se deja enfriar. aparte en un recipiente se agregan 5 tazas de agua y 5 tazas de papelónrayado, junto con clavitos y guayabita, luego esta preparación se lleva al fuego y se deja hervir durante 10 minutos y se deja enfriar. Por último se agrega esta mezcla a la preparación del jugo de...