Informe sociolog a Carlos Andres







Evaluación de la frecuencia de consumo de alimentos y visitas en el Centro Comercial de los estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras



















Tegucigalpa, Honduras






SOCIOLOGIA



Evaluación de la frecuencia de consumo de alimentos y visitas en el Centro Comercial de los estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras


Investigaciónpresentada como requisito parcial para la asignatura “Sociología”






Presentado por:




Joel José Espinal Dormes #20151021498

Karen Gissela Izaguirre Escober #20151021538

Karla Maria Mendoza Figueroa #20151021826

Allison Michelle Aguilar Ortega #20151020618








































RESUMEN

Evaluación de la frecuencia de consumo de alimentos y visitas en el CentroComercial de los estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras

El estudio realizado es transversal y descriptivo, tiene como objetivo evaluar la frecuencia de consumo de grupos de alimentos por los estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y si ésta clasifica como dieta adecuada. Para ello se utilizó un cuestionario validado de frecuencia de consumo de alimentos. Unavalidación positiva considerable se encontró en ambos métodos: Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) y Recordatorio 24 horas (R-24h). Una muestra del 23 % se tomó en base a la población total de 1069 estudiantes hombres y mujeres entre edades de 18 a 28 años en las distintas carreras que la universidad ofrece. Del total del género femenino más de la mitad de las mujeres no consumenlas porciones recomendadas de vegetales (57.1%) y lácteos (57.1%). Más de la mitad de hombres no cubren las porciones recomendadas en granos (56.9%) y lácteos (70.2%). La mayoría de los estudiantes de ambos géneros si cubren un consumo diario requerido en porciones de frutas. En el consumo de Calorías totales un 33 % de hombres y 33% mujeres sobrepasa el consumo de acuerdo a una actividad físicamoderada. La frecuencia de consumo en azúcares agregados por día superó 3 porciones para la gran mayoría de hombres (90%) y mujeres (80%). Las grasas adicionadas son consumidas de 0 a 2 porciones (60%) y de 2 a 4 porciones (30%) diarias para ambos géneros. Gran parte de la población tiene consciencia de lo que debe consumir pero son los patrones de consumo desequilibrados los que den pauta afomentar la promoción de una Universidad Saludable.

Palabras clave: Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (FFQ), estudio de validación, evaluaciones nutricionales.
iv









CONTENIDO


Portadilla . i

Página de firmas ii

Resumen iii

Contenido iv

Índice de cuadros, figuras y anexos v



1. INTRODUCCIÓN 1

2. REVISIÓN DE LITERATURA 3

3. METODOLOGÍA 8

4. RESULTADOS 11

5.CONCLUSIONES 19

6. RECOMENDACIONES 20

7. LITERATURA CITADA 21

8. ANEXOS 24
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ÍNDICE DE CUADROS, FIGURAS Y ANEXOS


Cuadro Página


1. Escala de medición e interpretación del coeficiente de Pearson 5

2. Requerimientos energético establecidos por la USDA. 7

3. Porciones requeridas de los grupos alimenticios. 7

4. Coeficiente de Pearson para validación de CFCA. 12

5. Coeficiente de Pearson paraevaluar reproducibilidad de CFCA 12

6. Coeficiente de Pearson entre grupos de alimentos para evaluar reproducibilidad. 13

7. Estudiantes que no cumplen con un consumo adecuado de porciones. 14




Figura Página


1. Frecuencia estimada de consumo en porciones de azucares agregados de

estudiantes del género masculino de Zamoranos. 15

2. Frecuencia estimada de consumo en porciones de azucaresagregados de

estudiantes del género femenino de Zamoranos. 16

3. Frecuencia estimada de consumo en porciones de snacks y grasas adicionales de

estudiantes del género masculino de Zamoranos. 16

4. Frecuencia estimada de consumo en porciones de snacks y grasas adicionales de

estudiantes del género femenino de Zamoranos. 17

5. Curva normal del consumo calórico de los estudiantes del género...