Informe Tecnico Establecimiento Yerbatero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL CÁTEDRA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA

Informe sobre el
Establecimiento Yerbatero Juan Alfedo Imhof

Profesores: Ing. Lucía Ponce Ing. Martín López Alumno: Julio Lemos

15 de agosto de 2011

Resumen Establecimiento Yerbatero Juan Alfredo Imhof es una empresa que produce yerba mate y que ha logradoposicionarse en un lugar de importancia debido a la combinación de tradición e innovación en sus productos. Este informe, cuyos datos han sido extraídos de la página web de la empresa, describe y analiza el establecimiento mencionado con dos finalidades: dar a conocer las características de una industria típica de nuestro país y proponer una mejora para una situación problemática detectada según losdatos recabados. Las políticas de cuidado del medio ambiente y de control de calidad, que permitieron la acreditación del certificado de las normas ISO, favorecen el crecimiento de la empresa. A pesar de la tecnología productiva que se evidencia en la institución analizada, se observa falta de inversión en el área de transporte, por lo cual se recomienda la modernización paulatina de las unidades paraafrontar nuevos desafíos tales como la elaboración de productos a terceros.

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Índice Resumen Introducción Establecimiento Yerbatero Juan Alfredo Imhof 1. Reseña histórica 2. Proceso productivo 2.1. Cultivo 2.2. Cosecha 2.3.Transporte 2.4. Secado de la yerba mate 2.5. Estacionamiento 2.6.Molino y envasado 3. Laboratorio 4. Productos 5. Comercialización Situación problemática y propuesta demejora Conclusión Referencias Anexo 2 3 3 3 4 4 4 5 5 6 6 7 7 7 8 8 9 10

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Introducción La planta de yerba mate es originaria de América y crece en el monte subtropical. Con sus hojas se prepara la infusión conocida en nuestro país como “mate”, que es considerada una bebida tradicional en Brasil, Paraguay y Argentina debido a que en allí se reunen las condiciones climáticas y de terrenoideales para su cultivo. El consumo de esta hierba por parte de gran cantidad de personas ha permitido el montaje de una próspera industria en torno a su elaboración y comercialización; en Argentina existen numerosas empresas dedicadas a este rubro, una de ellas es el Establecimiento Yerbatero Juan Alfredo Imhof, que ha logrado posicionarse en un lugar de importancia debido a la combinación detradición e innovación en sus productos. En este informe describimos y analizamos la empresa “Establecimiento Yerbatero Juan Alfredo Imhof” con la finalidad dar a conocer, en primer lugar, las características de una industria típica de nuestro país y, en segundo lugar, proponer una mejora para una situación problemática detectada según los datos recabados. Para su elaboración hemos analizado lainformación aportada por la empresa en su página web disponible en la URL http://www.yerbamatebuendia.com.ar. La exposición se divide en tres partes: en la primera, se realiza una breve reseña histórica sobre el origen de la empresa, se presenta la composición de la misma, se explica el proceso de producción de la yerba mate y se describen los productos que luego se comercializan. En la segunda parte, sepresenta un caso que consideramos problemático y se propone una solución según nuestros conocimientos de la realidad industrial. Finalmente, en la conclusión, se realiza una síntesis de la información expuesta y se incluyen comentarios personales basados en el estudio de la información presentada. 1. Descripción del Establecimiento Yerbatero Juan Alfredo Imhof 1.1. Reseña histórica y estructura dela empresa

El Establecimiento Yerbatero Juan Alfredo Imhof es una industria familiar establecida en la localidad de 9 de Julio, al norte de la provincia de Misiones, que produce y elabora yerba mate desde el año 1935. En el año 1986 inició su actividad de envasado de yerba mate con el producto Yerba Mate Buen Día; y con el tiempo amplió su producción generando nuevas variedades: Yerba Mate...