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Identificación de grupos funcionales en moléculas de sustancias esenciales para la vida.
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Resumen
Partiendo de la premisa que en nuestro planeta existe gran variedad de materia y organismos, se probó mediante este ejercicio de laboratorio la diversidad vital se debe a la gama extensa de unidades básicas llamadas biomoléculas. Existen cuatro conjuntos principales:carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Aunque todos se constituyen en proporciones diferentes de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, centramos la investigación en los primeros tres conjuntos biomoleculares mencionados. Se utilizaron diez sustancias relacionadas al consumo humano, animal y/o vegetal con la justificación de que es a través de la alimentación que llegan lasbiomoléculas a un organismo. Con la ayuda de cuatro reactivos químicos se detectó la presencia de tres grupos funcionales en las sustancias: carbonilos, carboxilos y aminos. Sin embargo, fue a partir de la identificación del tipo de enlace químico que se distinguieron los grupos, y en cuáles sustancias se encontraban.

Introducción
De los cuatro conjuntos principales de biomoléculas, loscarbohidratos son los que más abundan. Se encuentran organizados como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Algunos ejemplos de estos compuestos son glucosa, sacarosa y glucógeno, respectivamente. Entre las funciones de este conjunto biomolecular está el almacenaje de energía y estructuración celular. El tipo de enlace que permite la unión entre azúcares simples es el glucosídico, un enlacecovalente que se da por reacciones de deshidratación de moléculas de agua al unirse los extremos de los azúcares. Los grupos funcionales que caracterizan a los carbohidratos son los carbonilos (en cetonas y aldehídos). El reactivo de Benedict es muy útil para identificar este grupo de azúcares reductores, a partir de su reacción con los enlaces glucosídicos: los cationes de cobre (Cu2+) se reducen yprecipitan de la solución como Cu2O, con un color rojo-naranja.
Por otro lado, el segundo conjunto biomolecular investigado fueron los lípidos. Se destacan por ser hidrofóbicos y clasificarse en grasas (compuestos de glicerol y ácidos grasos), fosfolípidos (componentes de membranas celulares) y esteroides (anillos de cuatro carbonos con funciones variadas según el grupo químico unido).Algunos ejemplos de estos lípidos son los triglicéridos y colesterol. Las funciones del conjunto pueden ser: almacenar energía, según sus enlaces de carbono e hidrógeno (C-H); estructuración de membranas, e incluso reconocimiento químico entre moléculas. Los enlaces que unen los lípidos son llamados estéricos. Identificar este conjunto resulta más sencillo, ya que solo requiere de algún tinte nopolar para que se adhiera a los enlaces, que en algunas ocasiones forman grupos carboxilos. Por tal razón, el Sudán III resulta tan efectivo: este tinte tiene el aspecto de cristales rojizos y una absorción máxima de 304 nanómetros.
Finalmente, las proteínas son el tercer conjunto estudiado en el análisis. Este conglomerado formado por grupos aminos es muy versátil, pues tiene másestructuras y funciones que ninguna otra biomolécula. Los enlaces peptídicos son la base del grupo funcional, ya que surgen entre los átomos de carbono y nitrógeno para formar largas cadenas complejas de polipéptidos (así se configura la estructura primaria). Si la proteína adquiere forma de hélice o lámina, tridimensional o plana, estará establecido por las interacciones de puentes de hidrógeno en susestructuras secundaria y terciaria. Hay ocasiones en las que una proteína consiste de dos o más cadenas largas de polipéptidos; esto hace que adquiera su estructura cuaternaria.
Algunas funciones principales de este conjunto biomolecular son: actividad enzimática, defender organismos de otros pequeños y nocivos (como virus y bacterias), almacenaje, transporte, recepción química,...