INFORME TÉCNICO DE MANTENIMIENTO Y REPARACIONES DE EQUIPOS EN EL ÁREA DE LA COCINA










INFORME TÉCNICO DE MANTENIMIENTO Y REPARACIONES DE EQUIPOS EN EL ÁREA DE LA COCINA











INTRODUCCIÓN.

Debido a las diferentes irregularidades que se hanpresentado en el departamento (área) de la cocina referente a los daños que han sufrido los equipos que existen en dicha área (freidora, plancha, gratinadora, horno, nevera, freezer), es nuestro deber tomarlas medidas necesarias para dar solución a estos problemas.

Por lo tanto debemos analizar las posibles soluciones para dichos problemas lo cual trataremos en l consiguiente.OBJETIVO GENERAL.
Analizar las medidas que se deban tomar para dar solución a las fallas que estén presentando los equipos en el área de la cocina.


PROBLEMA.
Debido a las múltiples quejas que hemosrecibido por parte del personal que labora en este departamento en cuanto a las fallas que están presentando los equipos; por otra parte quejas del consumidor final referente a la calidad delservicio.

De no dar pronta solución a estos inconvenientes o problemas pudieran pasar a mayores.



ACTIVIDADES PLANIFICADAS PARA EL INFORME.

En cuanto a la freidora se detecto que la pieza llamadatermocupla está dañada (cumplió con su tiempo de vida útil), lo cual impide el paso del gas a los quemadores.
Las planchas están presentando fallas en las mangueras de presión que conducen el gas(de la toma principal a la plancha), pudiendo ocasionar fugas del combustible y en consecuencia una explosión que pudiera perjudicar al personal y a la infraestructura.
La gratinadora presenta unaobstrucción por el hollín en los canales (orificios) que los quemadores, lo cual impide que caliente.
El horno tiene la puerta dañada presentando desgaste en sus bisagras ocasionando que el calor sedisipe con facilidad.
Las neveras conservadras tienen rota las gomas que sellan las puertas, trayendo como consecuencia el escape del frío.
El freezer tiene sucio el evaporador (serpentina) y esto...