INFORME VERDURAS
Páginas: 6 (1437 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2015
INFORME
VERDURAS DE TALLO, HOJA Y RAIZ
PRESENTADO POR:
OLGA ZULAY MOLINA HERRERA
ANGIE LORENA BERMUDEZ FARIAS
EDNA ROCIO RIOS
PRESENTADO A:
DOCENTE, FRANCISCO MUÑOZ
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
NEIVA-HUILA
2015-2
INTRODUCCION
El siguiente informe esta realizado con el fin de conocer cuáles son aquellas verduras que conforman el grupo de las que poseen tallo, hoja yraíz. De igual manera aprender cual es la clasificación de las mismas y también el manejo que se les da a la hora de la cosecha y la pos cosecha.
CONTENIDO
VERDURAS
El termino verdura, es un término que pertenece al de la alimentación que al de la botánica en general. Tiene un significado muy amplio, pues abarca diferentes órganos de plantas muy diversas.
Desde un punto de vista del mundo de lacocina o la horticultura, se entiende como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas, entendido por hortaliza, cualquier producto que se producto que se produzca en una huerta y no sea fruta.
VERDURAS DE TALLO, HOJA Y RAIZ
Sacando un pequeño resumen de todas aquellas cosas que hemos investigado, podemos decir, que no encontramos información muy concreta que nos dijera cuales eran esas verdurasque poseían tallo, hoja y raíz a la vez. Pero al unir todas las partes investigadas y al observar de una mejor manera, hemos llegado a notar que las verduras que poseen estas características son las hortalizas o aquellas que hacen que así sean sus hojas, tallo o raíz comestibles.
HORTALIZAS
Las hortalizas o verduras son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que seconsumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. Son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana. El vocablo verdura es más 'popular' que 'científico', su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen unsabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras. La producción comercial de verduras es una rama de la horticultura denominada oleicultura.
El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamentobotánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto. Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo.
La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedadambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. En el frigorífico se pueden conservar algunos días, según la clase de hortaliza. Por ejemplo las espinacas, lechuga, etc., no conviene tenerlos más de 3 días, sin embargo las zanahorias, nabos, remolacha, sonmenos sensibles y se conservan durante más tiempo.
Para complementar un poco más nuestra apreciación, tenemos que el termino hortaliza es más amplio que el de verdura. Mientras que el de verdura se debería referir estrictamente a lo que se conocen como “alimentos de hoja” y “tallo tierno”, las hortalizas serian: las hojas, raíces y tallos de vegetales producidos por el hombre para ser consumidos enla mesa.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.1
Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
Flor: Alcachofa, coliflor.
Tallos jóvenes: Espárrago....
VERDURAS DE TALLO, HOJA Y RAIZ
PRESENTADO POR:
OLGA ZULAY MOLINA HERRERA
ANGIE LORENA BERMUDEZ FARIAS
EDNA ROCIO RIOS
PRESENTADO A:
DOCENTE, FRANCISCO MUÑOZ
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
NEIVA-HUILA
2015-2
INTRODUCCION
El siguiente informe esta realizado con el fin de conocer cuáles son aquellas verduras que conforman el grupo de las que poseen tallo, hoja yraíz. De igual manera aprender cual es la clasificación de las mismas y también el manejo que se les da a la hora de la cosecha y la pos cosecha.
CONTENIDO
VERDURAS
El termino verdura, es un término que pertenece al de la alimentación que al de la botánica en general. Tiene un significado muy amplio, pues abarca diferentes órganos de plantas muy diversas.
Desde un punto de vista del mundo de lacocina o la horticultura, se entiende como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas, entendido por hortaliza, cualquier producto que se producto que se produzca en una huerta y no sea fruta.
VERDURAS DE TALLO, HOJA Y RAIZ
Sacando un pequeño resumen de todas aquellas cosas que hemos investigado, podemos decir, que no encontramos información muy concreta que nos dijera cuales eran esas verdurasque poseían tallo, hoja y raíz a la vez. Pero al unir todas las partes investigadas y al observar de una mejor manera, hemos llegado a notar que las verduras que poseen estas características son las hortalizas o aquellas que hacen que así sean sus hojas, tallo o raíz comestibles.
HORTALIZAS
Las hortalizas o verduras son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que seconsumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. Son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana. El vocablo verdura es más 'popular' que 'científico', su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen unsabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras. La producción comercial de verduras es una rama de la horticultura denominada oleicultura.
El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamentobotánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto. Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo.
La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedadambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. En el frigorífico se pueden conservar algunos días, según la clase de hortaliza. Por ejemplo las espinacas, lechuga, etc., no conviene tenerlos más de 3 días, sin embargo las zanahorias, nabos, remolacha, sonmenos sensibles y se conservan durante más tiempo.
Para complementar un poco más nuestra apreciación, tenemos que el termino hortaliza es más amplio que el de verdura. Mientras que el de verdura se debería referir estrictamente a lo que se conocen como “alimentos de hoja” y “tallo tierno”, las hortalizas serian: las hojas, raíces y tallos de vegetales producidos por el hombre para ser consumidos enla mesa.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.1
Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
Flor: Alcachofa, coliflor.
Tallos jóvenes: Espárrago....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.