informe visita a plantas de lacteos valledupar

Páginas: 56 (13883 palabras) Publicado: 4 de agosto de 2014
La industria de lácteos en Valledupar:
primera en la región Caribe
Por: Karelys Guzmán Finol
Núm. 184
Marzo de 2013

La serie Documentos de Trabajo Sobre Economía Regional es una publicación del Banco de la
República – Sucursal Cartagena. Los trabajos son de carácter provisional, las opiniones y posibles
errores son de responsabilidad exclusiva de los autores y no comprometen al Banco dela República
ni a su Junta Directiva.

La industria de lácteos en Valledupar:
primera en la región Caribe


Karelys Guzmán Finol



Agradezco a las personas en Valledupar que me recibieron en sus empresas. De manera especial a
Hernán Araujo del Fondo Ganadero del Cesar, y a Joseph Ramírez de Fedegán (Valledupar) por su
asesoría. Gracias a Juan Santos por su colaboración en elmanejo de las bases de datos usadas en
este trabajo, a Álvaro Flórez y Simón Chaves por su asistencia. También a Adolfo Meisel y el
equipo del CEER por sus comentarios.


Economista del Centro de Estudios Económicos Regionales. Usted puede enviar sus
comentarios al correo kguzmafi@banrep.gov.co. Este documento puede descargarse de la
páginahttp://www.banrep.gov.co/publicaciones/pub_ec_reg4.htm#d

La industria de lácteos en Valledupar: primera en la región
Caribe.

Resumen: Esta investigación tiene como objetivo realizar un diagnóstico de la cadena de lácteos
en el Cesar. Se puntualizan las ventajas y oportunidades de esta actividad productiva en el
departamento y el papel que este juega a nivel regional y nacional, haciendo énfasis en el eslabón
primario (la producción deleche) y secundario (la industria de derivados lácteos) de la cadena.
Además, se describe el comercio internacional de sus productos lácteos, identificando algunas
debilidades del sector y los temas que merecen la atención de los hacedores de política. Se encontró
que el Cesar ha sido uno de los departmentos más importantes del caribe en cuanto a la producción
y acopio de leche cruda. Además, sedestaca por su inventario bovino, por tener el mayor número de
plantas de procesamiento que utilizan al menos 500 litros de leche diarios y porque su industria
genera la mayor producción bruta, valor agregado y empleo en la región. Su importancia trasciende
la costa caribe y podría llegar a convertirse en el primer productor y exportador de lácteos del país.
Palabras clave: Cesar, leche cruda,derivados lácteos, industria, comercio internacional.

Clasificación JEL: D20,Q12, Q17.

Abstract: The aim of this research is to provide a diagnosis of the dairy chain in Cesar. In
particular the advantages and opportunities of this productive activity are pointed out as well as its
role in the regional and national level, emphasizing on the primary link (milk production) and
secondarychain (dairy industry). This paper also describes the international trade of dairy products,
identifying the weaknesses the sector face, and the main issues that policy makers should take care
of. The results show that Cesar has been one of the most important departments of the Caribbean
Region in terms of the production and storage of raw milk. Furthermore, Cesar stands out for its
bovineinventory, and for having the largest number of processing plants. Additionally, Cesar´s
dairy industry generates the largest gross production, value added and employment in the regional
industry.

Key words: Cesar, raw milk, dairy derivatives, industry, international trade.

La industria de lácteos en Valledupar: primera en la región
Caribe

Introducción
La leche es el primer alimento querecibe el hombre desde el momento en que nace y, a lo
largo de su vida, constituye junto con sus derivados un alimento indispensable en su dieta
en la mayoría de culturas y civilizaciones (Aldeanueva, 2007). Según el Consejo Nacional
Lácteo –CNL- (2010) su producción también es de gran importancia para la economía del
país, con una participación del 10% en el PIB agropecuario y del 24% en el...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Informe Visita Planta Fabricación De Concreto
  • INFORME VISITA A LA PLANTA DE TRATAMIENTO TIBITOC S
  • Planta de lacteos
  • VISITA A UNA PLANTA
  • Lacteos maquinaria-planta de procesamiento lacteos
  • Informe de lacteos
  • Informe De Visita
  • INFORME VISITA

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS