Informe

Historia, Origen y Clasificación De los Banquetes

Un banquete es una fiesta pública, que se complementa con alimentos, bebidas y un servicio de excelencia, para una cantidad igual o superior a 25 personas. Por regla general sirve a un propósito festivo o de celebración, tal y como puede ser: la celebración de un evento familiar, una boda, una ceremonia. Uno de los principales objetivos delbanquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los sentidos, no es de extrañar que la importancia de un banquete se llegue a medir por el número de invitados. La persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina anfitrión y es a la que se suele dedicar y agasajar en algunas de las celebraciones culinarias realizadas sobre la mesa.

Historia

En laantigua Grecia se celebraban diversos banquetescon objeto puramente festivo como pueden ser las soterias (Salvación) y los simposion (Banquete) que han quedado reflejados en la literatura ("El banquete" de los diálogos de Platón) y los grabados de la época (por ejemplo en las representaciones de la necrópolis de Tarquinia).
Los banquetes de la Edad Media y el Renacimiento europeo se celebraban enlas clases más pudientes y en la mayoría de los casos servían a fines prácticos al poder, en ellos se cerraban pactos, alianzas y convenios, reconciliaciones entre enemigos, etc.
Banquetes en Grecia:
-En la Grecia antigua, la mayoría de los Banquetes y celebraciones se realizaban en honor a sus Dioses, por ejemplo a Artemisa, en las cuales se ofrecían grandes cantidades de comida y bebida.
-Losbanquetes de boda eran muy comunes y un buen ejemplo de la gastronomía Griega.
-Los invitados a estos banquetes comían estirados, apoyados sobre el brazo izquierdo, pudiendo utilizar únicamente, si respetaban las normas de educación, los dedos de la mano derecha, para tomar los alimentos de la mesa o de las bandejas que ofrecían los esclavos.
-En los grandes banquetes la mujer quedaba relegadaa un segundo plano. En la cocina se encontraba la dueña de casa, estas vigilaban el asado de ubres de cerda y la elaboración de las salsas a base de huevos, pimienta, miel, sal, aceite y comino, pero jamás participaban en la fiesta.
-A los invitados se les lavaban los pies, se les entregaba una copa y pan, este último muchas veces perfumado con anís. El esclavo que se encargaba de trinchar lascarnes
reservaba las partes nobles del animal para los invitados de mayor importancia.
Tipos de Banquetes:
-Almuerzo -Cena
-Buffet -Cocktail / Almuerzo
-Cocktail /Cena -Cocktail Buffet
-Vino de Honor -Coffe Break
- Cheese and Wine -Desayuno/ Once-Charlas / Reuniones

ALMUERZOS / CENAS :
DURACION: 1 a 2 horas.

COMIDA: Entrada, Principal, Postre.

BEBIDAS: ¼ a ½ Botella de Vino blanco o tinto por persona.
Considerar una gaseosa al 50% de los asistentes.

BUFFET
Definición: Exposición de platos fríos, más o menos decorados que son ubicados a la entrada del comedor,servicio que se realiza en banquetes.

BUFFET SIMPLE:Se puede obtener en tabernas o pequeños restaurantes de
comidas rápidas (Sándwich, ensaladas, bebidas, etc.), se pueden servir de pie o sentado
según la importancia del lugar.

BUFFET EXHIBICION: Ubicado en el centro del salón del comedor, con el fin
de llamar la atención.

BUFFET DESAYUNO: Ofrecido actualmente en la mayoría de loshoteles.
Ofrecen un surtido de preparaciones muy bien decoradas.
-El cliente se sirve los comestibles y el garzón las bebidas.
-Para los productos dar las especificaciones técnicas importantes

COCKTAIL:

DURACION: 1 a 4 horas.(Sencillo, Mediano, Completo)

COMIDA: Varía desde bocados fríos, Calientes, Dulces.

BEBIDAS: Alcohólicas y analcohólicas.

COCKTAIL SENCILLO: Cocktail de...