informe

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Guía Trabajo Colaborativo No 2
Curso Proceso FRUVER

GUÌA DE TRABAJO COLABORATIVO 2Temáticas que se revisarán:
Unidad 2: Dentro de esta unidad se trabajarán lecciones relacionadas con los
principios fundamentales de las operaciones unitarias en frutas y hortalizas y
los tratamientostérmicos comúnmente utilizados en esta industria.

Aspectos generales del trabajo:
El segundo trabajo colaborativo se basa en la información presentada en el
primer trabajo, en esta fase setrabajara la aplicación de algunas operaciones
unitarias en el alimento seleccionado, con el objetivo de generar un producto
alimenticio de origen vegetal que pueda ser comercializado en el país o fuera
deél.
Estrategia de aprendizaje propuesta:
Aprendizaje colaborativo.
Elaboración de proyectos.
Peso evaluativo:
16 puntos (3.2% del peso del curso)
Producto(s) esperado(s):
Documento PDF con eldesarrollo de las actividades propuestas, nombrado de la
siguiente forma: Nombre de la actividad_Código del curso_Grupo
Cronograma de actividades:
Apertura: 3-Octubre-2013 / Cierre:15-Noviembre-2013 11:55pm

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Guía Trabajo Colaborativo No 2
Curso Proceso FRUVER

Guía de actividades:Momento uno:
(El momento uno se desarrolla entre el 3 de octubre y el 11 de octubre de
2013).
De acuerdo a la información recopilada en el primer trabajo colaborativo, el
grupo deberá vincular sufruto o verdura a un proceso industrial en el que sea
tratado a través de una serie de etapas que involucren por lo menos dos
operaciones unitarias y un tratamiento térmico. Cada estudiante presentaráy
defenderá una propuesta de proceso en el foro durante las fechas estipuladas
para este momento, luego de un consenso se tomará una decisión que deberá
dejarse especificada en el foro....