informe

 Bioquímica guía No 1
Reconocimiento de biomoléculas
I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Los seres vivos y todo el material que de ellos se deriva, está formado por diferentes tipos de compuestos que se pueden identificar (cualificar) y cuantificar. Conocer cuáles son esas sustancias, permite generar ideas sobre la posible función, propiedades y usos que estas puedan tener. La identificacióncualitativa se realiza por medio de reacciones específicas, cuyo producto es coloreado y de fácil detección.
En esta práctica se pretende contestar las siguientes preguntas: ¿Cuál es la composición mayoritaria en términos de las biomoléculas del material (muestras) a estudiar en esta práctica de laboratorio? ¿Cómo actúan los reactivos (tabla1) que permiten detectar la presencia de biomoléculas enlas diferentes muestras? Para esto último usted debe hacer una investigación exhaustiva que le permitirá establecer sus hipótesis a partir de la naturaleza química del reactivo y del contenido de las diferentes biomoléculas en cada una de las muestras. Así mismo es importante que en este proceso identifique en cada caso cuales son sus patrones de comparación positivos y negativos.
II.FUNDAMENTO TEÓRICO
Todos los organismos vivos están constituidos por compuestos químicos de tamaño y masa muy variables denominadas biomoléculas. Estas sustancias se clasifican en inorgánicas y orgánicas, siendo el agua la sustancia inorgánica más importante para la vida, pues la inmensa mayoría de las reacciones bioquímicas se desarrollan en medio acuoso. Una pequeña fracción en masa corresponde agases, sales, ácidos y a los iones. Las biomoléculas orgánicas como las proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleicos, están involucradas prácticamente en todos los procesos y propiedades fisicoquímicas de los seres vivos pertenecientes a los diferentes niveles de organización biológica.
Proteínas
Son macromoléculas de elevado peso molecular, caracterizadas por su gran variabilidadestructural y enorme diversidad de funciones biológicas, sin embargo, tienen en común el ser polímeros de α- L – aminoácidos codificados genéticamente y ordenados en secuencias lineales unidas entre sí por enlaces peptídicos. La variedad estructural se debe a las múltiples ordenaciones o secuencias que pueden adoptar los veinte aminoácidos de los cuales están constituidas y que naturalmente serepiten muchas veces dentro de sus estructuras moleculares espaciales. Las proteínas de cada ser vivo, independientemente del dominio biológico al que pertenecen, son específicas, a punto de que una célula típica posee aproximadamente unas tres mil de ellas diferentes. Se ha establecido que las proteínas que desempeñan la misma función presentan ligeras variaciones estructurales (secuencia deaminoácidos) en las distintas especies.
La organización espacial de una proteína se expresa en cuatro niveles, que se denominan la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria .
Carbohidratos
Son la fuente primaria de energía para los seres vivos, constituidas fundamentalmente por los grupos funcionales hidroxilo y carbonilo. De acuerdo con la naturaleza química, los azúcares mássimples, de acuerdo al número de monómeros que los conforman, son los monosacáridos como la glucosa, ribosa y fructosa. De la misma forma, de las combinaciones de dos monosacáridos se forman disacáridos como la sacarosa, maltosa, lactosa, entre otros. Los polisacáridos pueden ser lineales o ramificados como la celulosa, almidón y el glucógeno. La celulosa es un polímero lineal cuya función esestructural, es el más abundante en las paredes de las células vegetales. El almidón es la molécula de almacenamiento de glucosa (energía) en las plantas y en los animales es el glucógeno. Estos compuestos son polímeros de glucosa que forman cadenas lineales y ramificadas, en el almidón la cadena lineal o amilosa consta de aproximadamente 200 unidades de glucosa unidas por enlaces glicosídicos α-1,4 y...